MILHOJAS DE HOJALDRE CON CREMA Y CABELLO DE ÁNGEL

Preparamos la crema pastelera. Disolvemos 40 g de maicena en medio litro de leche. Una vez disuelta la maicena vertemos la leche en un cazo. Añadimos 100 g de azúcar. Abrimos una vaina de vainilla por la mitad y sacamos las semillas. Echamos tanto las semillas como la vaina. Echamos también 4 yemas de huevo, mezclamos bien y encendemos el fuego. Removemos sin parar a fuego medio. Cuando la leche está llena de los puntitos de la vainilla sacamos la vaina y seguimos removiendo hasta que espese. Retiramos del fuego y echamos en un bol. Tapamos a piel con film transparente y dejamos atemperar para después guardarlo en la nevera. 

Estiramos una lámina de hojaldre cuadrada y cortamos en tres trozos más o menos iguales. Pinchamos con un tenedor o un rodillo cada uno de los trozos para evitar que se inflen. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno y repartimos por toda la superficie, con una cucharada de postre en cada trozo será suficiente. Ponemos encima un trozo de papel de horno y otra bandeja para evitar que el hojaldre suba y nos quede bien crujiente. Tenemos el horno precalentado a 200 ºC, calor arriba-abajo. Horneamos durante 20 minutos.

Antes de rellenarlo lo dejamos enfriar. Una vez frío, cubrimos dos de los tres trozos de hojaldre con una fina capa de cabello de ángel. 

Batimos nuevamente la crema pastelera fría para conseguir que quede más cremosa y uniforme. Una vez lista, la pasamos a una manga pastelera con una boquilla de estrella. Rellenamos un trozo de hojaldre con una buena capa de crema pastelera. Colocamos la segunda lámina con el cabello de ángel encima y la cubrimos de crema. Acabamos el milhojas colocando la última lámina de hojaldre.

Antes de servir, la decoramos espolvoreando azúcar glas.