Un entrante perfecto para compartir en familia o con amigos. Esta fondue de queso no solo es divertida y sorprendente, sino que está realmente rica. ¿Hay forma de mejorarla? Por supuesto, haciendo tu propio pan casero.
RECETA EN VÍDEO
FONDUE DE QUESO SUIZO EN PAN CASERO
INGREDIENTES:
Para el pan:
INGREDIENTES:
Para el pan:
500 g de harina de trigo
300-350 ml de agua
7 g de levadura fresca
10 g de sal
Para la fondue:
1 queso pequeño Vacherin Mont-d’Or (o un camembert)
2 ajos
Tomillo fresco
30 ml de vino blanco (o cerveza)
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
En un bol tenemos 300 ml de agua a temperatura ambiente. Echamos 7 g de levadura fresca desmenuzada. Removemos hasta disolver. En otro bol tenemos 500 g de harina de trigo. Echamos 10 g de sal y mezclamos. Vertemos el agua que teníamos con la levadura y mezclamos con una rasqueta, una cuchara de madera o a mano. La cantidad de agua dependerá de la harina, así que tened preparada un poco más de agua si veis que la masa está muy seca. No hay que amasar, simplemente ir integrando todos los ingredientes. Cuando ya no queden restos de harina, dejamos la masa en forma de bola, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
En un bol tenemos 300 ml de agua a temperatura ambiente. Echamos 7 g de levadura fresca desmenuzada. Removemos hasta disolver. En otro bol tenemos 500 g de harina de trigo. Echamos 10 g de sal y mezclamos. Vertemos el agua que teníamos con la levadura y mezclamos con una rasqueta, una cuchara de madera o a mano. La cantidad de agua dependerá de la harina, así que tened preparada un poco más de agua si veis que la masa está muy seca. No hay que amasar, simplemente ir integrando todos los ingredientes. Cuando ya no queden restos de harina, dejamos la masa en forma de bola, tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
Pasado el tiempo, nos humedecemos ligeramente las manos, cogemos un lado de la masa, estiramos y doblamos. Hacemos varios pliegues de esta forma en toda la masa. Tapamos y dejamos reposar otros 15 minutos. Este paso tenemos que hacerlo 4 veces en total: 15 minutos de reposo, estiramos y otros 15 minutos. Tras estirarla por cuarta vez la dejamos reposar en la nevera durante toda la noche.
Pasado el tiempo enharinamos un banneton o un bol enharinado. Volcamos nuestra masa, la enharinamos también y tapamos con un trapo. La dejamos reposar durante una hora.
Precalentamos el horno a 250 ºC, con calor arriba-abajo.
Echamos un poco de harina en un papel vegetal. Volcamos la masa y le hacemos unos cortes. Si tenéis piedra es perfecta para hacer pan, sino ponéis la masa directamente sobre la bandeja de horno. Echamos un poco de agua hirviendo en la parte baja del horno y cocemos durante 15 minutos.
Pasados los 15 minutos sacamos el agua, bajamos la temperatura a 180 ºC y dejamos cocer 45 minutos más.
Para la fondue usaré un auténtico queso suizo de fondue, pero podéis utilizar un camembert o cualquier queso similar.
Quitamos la corteza de alrededor y cortamos la tapa superior. Rallamos un par de ajos y los repartimos bien. Echamos unas hojas de tomillo fresco, cerramos la tapa y pinchamos todo el queso con un tenedor. Cortamos la tapa de nuestro pan y quitamos la miga. Introducimos el queso y vertemos 30 ml de vino o cerveza. Cerramos nuevamente la tapa del pan y envolvemos con dos capas de papel de aluminio. Horneamos durante 30 minutos a 200 ºC.
Pasado el tiempo quitamos el papel de aluminio, levantamos la tapa y la cortamos en tiras. El propio pan es con lo que vamos a dipear.
Cuando se acabe este primer pan, es tan sencillo como ir cortando el resto de pan y seguir dipeando hasta acabar con todo.
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