PATATAS BABY RELLENAS DE POLLO EN SALSA

Si quieres sorprender a tus invitados con un entrante diferente y original, te propongo estas patatas baby rellenas de pollo en salsa. No solo son diferentes a cualquier aperitivo o canapé, sino que están realmente ricas.

Comenzamos cociendo las patatas baby en abundante agua hirviendo durante 20 minutos. Una vez listas, las sacamos y dejamos enfriar totalmente.

Para el relleno voy a utilizar una pechuga de pollo limpia de grasa. La pinchamos con un cuchillo por todos los lados y salpimentamos al gusto. 

Ponemos la pechuga en una olla y echamos salsa al gusto, yo voy a utilizar esta salsa gaucha, pero podéis ponerle salsa barbacoa o cualquier salsa de tomate. Pintamos una cara del pollo, le damos la vuelta, echamos otra buena cantidad de salsa y pintamos. En total he usado 150 g de salsa.

Vertemos 300 ml de caldo de pollo o hasta que la pechuga quede casi cubierta. Tapamos y dejamos cocinar 15 minutos a fuego suave.

A media cocción le damos la vuelta a la pechuga y seguimos cocinando. 

Una vez frías las patatas las partimos por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara. El sobrante de patata lo reservamos para hacer un puré o cualquier otra elaboración. Las colocamos en una bandeja apta para el horno. Salpimentamos al gusto y echamos un chorrito de aceite de oliva. Gratinamos en el horno hasta que tengan un bonito color dorado.

Deshilachamos el pollo con ayuda de un par de tenedores y acabamos cortando con unas tijeras para hacer los trozos aún más pequeños. Recordad que nuestras patatas son baby.

Volvemos a echar el pollo a la olla con el caldo y dejamos cocinar a fuego suave 10 minutos más.

Y así es como nos queda el pollo, listo para rellenar las patatas.

Vamos rellenando generosamente cada una de las patatas. Os sobrará la mitad del relleno, así que podéis duplicar la cantidad de patatas o aprovechar para rellenar un sándwich o para comer con la patata cocida que hemos vaciado antes.