Temporada de habas, vamos a hacer un plato típico andaluz: habas fritas con jamón y huevos fritos. Yo voy a seguir la receta de mi suegra que es de Granada, veréis que plato más rico y completo. Obviamente. si queréis hacer esta receta fuera de temporada podéis utilizar habas congeladas o envasadas.
RECETA EN VÍDEO
HABAS FRITAS
INGREDIENTES:
2 kg de habas con vaina
INGREDIENTES:
2 kg de habas con vaina
1-2 cebolletas
50-70 g de jamón ibérico en virutas
3-4 huevos
Hierbabuena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Para obtener 450 g de habas necesitamos pelar 2 kg de habas con vaina.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Para obtener 450 g de habas necesitamos pelar 2 kg de habas con vaina.
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y echamos la cebolleta picada. Una pizca de sal y cocinamos removiendo de vez en cuando. Echamos un poco más de aceite de oliva y echamos las habas. Mezclamos bien con la cebolla, echamos un poco de sal y removemos. Tapamos y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 30 minutos. Cada 10 minutos vamos a ir vigilando y removiendo las habas.
Cuando queden 5 minutos para acabar le echamos un par de ramas de hierbabuena. Removemos, tapamos y dejamos que acabe el tiempo. Pasado el tiempo retiramos la hierbabuena y le echamos el jamón ibérico en virutas. Mezclamos y servimos en el plato o fuente de presentación.
Acompañamos con unos huevos fritos.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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