Este plato de bacalao con tomate lo recuerdo comer en casa desde niña, otro clásico de nuestra gastronomía que no suele faltar en casas y restaurantes a lo largo del año, pero muy especialmente en Semana Santa.
RECETA EN VÍDEO
BACALAO CON TOMATE
INGREDIENTES:
500 g de bacalao al punto de sal
INGREDIENTES:
500 g de bacalao al punto de sal
Harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
800 g de tomate triturado
2 ajos
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén e incorporamos dos ajos picados. Cuando el ajo empiece a dorarse echamos una cebolla pequeña picada y una pizca de sal. Dejamos sofreír 10 minutos. Echamos 800 g de tomate triturado, removemos bien y salpimentamos al gusto. Tapamos y dejamos cocinar 30-40 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.
Pasamos cada trozo de lomo de bacalao al punto de sal por harina, retiramos el exceso y los freímos en una sartén con aceite de oliva. Hemos de dorar el bacalao por todas las caras. Una vez dorado, lo retiramos sobre papel de cocina.
Cuando tengamos el tomate listo ponemos los trozos de bacalao con cuidado y los dejamos cocinar a fuego suave 10 minutos. Listo.
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