ARROZ CALDOSO DE GAMBAS Y CHIPIRONES

Arroz meloso de gambas y chipirones. ¡Qué bueno!

ARROZ CALDOSO DE GAMBAS Y CHIPIRONES

INGREDIENTES:


Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas. En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva, echamos las cabezas de las gambas, las salteamos y aplastamos para que suelten todo su jugo y sabor. Colamos, aplastamos bien y volvemos a echar el aceite a la cacerola. Echamos un ajo picado y una hoja de laurel. Cuando el ajo empiece a bailar echamos ½ cebolla picada, un poco de sal, removemos y dejamos sofreír 10 minutos. 

Echamos 400 g de chipirones a la cacerola y mezclamos. Incorporamos una cucharada de tomate concentrado, una cucharada de carne de ñora y una cucharada de tomate triturado. Removemos. 

Echamos una pizca de azafrán en polvo a 150 g de arroz carnaroli. Echamos el arroz en la cacerola y removemos un par de minutos. Echamos un par de cazos de caldo de pescado o marisco bien caliente y removemos. Vamos a ir echándole cazos de caldo poco a poco, a medida que el arroz lo vaya necesitando. En total, he usado 1 litro de caldo. Cocinamos a fuego medio 18 minutos, removiendo de vez en cuando. A media cocción quitamos la hoja de laurel. 

Cuando queden un par de minutos para el final incorporamos las gambas. Removemos y arroz listo. 

Cualquier duda, mira el vídeo.

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