PATATAS ARRIERAS

Voy a Andalucía cada año desde que era niña y nunca había oído hablar de las patatas arrieras, hasta que se las vi a mi amiga Anna recetas fáciles. ¿Existen de verdad? De momento, éstas hechas en casa están para ponerles un piso. Y es que, con esta combinación nada, puede fallar, ¿no creéis?

´PATATAS ARRIERAS

INGREDIENTES:

3-4 patatas variedad agria

250 g de gamba roja

1-2 ajos

2 cayenas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 huevo

1 ajo

Un chorrito de vinagre de Jerez

Aceite de oliva virgen extra variedad "arbequina"

Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios

PREPARACIÓN:

Pelamos 3-4 patatas de la variedad agria. Las lavamos bien y cortamos en rodajas de medio centímetro. Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio. Las sacamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Salamos al gusto. 

Para la mayonesa echamos un huevo en el vaso de la batidora, sal al gusto, un ajo sin germen, un chorrito de vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra de la variedad “arbequina”. Batimos hasta emulsionar y reservamos en la nevera. 

Por último, preparamos las gambas al ajillo. Laminamos un par de ajos. Pelamos las gambas y le quitamos la tripa. Salamos al gusto. En una sartén echamos un buen chorro de aceite de oliva, que cubra la sartén. Añadimos un par de cayenas y el ajo laminado. Cuando empiece a dorarse el ajo incorporamos las gambas. Las cocinamos un minuto, tapamos y las dejamos así otro minuto más. 

Emplatamos. En una fuente echamos las patatas, seguimos con una cantidad generosa de nuestra mayonesa con ajo. Ponemos las gambas, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado y a comer.

Cualquier duda, mira el vídeo.

· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.