Esta receta de espaguetis con salsa española del gran Karlos Arguiñano es una alternativa genial a los clásicos platos de pasta con carne y tomate. Esta salsa la podemos usar también para rellenar unas patatas o unas berenjenas al horno. ¡Un plato rico y con fundamento!
RECETA EN VÍDEO
ESPAGUETIS CON SALSA ESPAÑOLA
INGREDIENTES:
500 g de espaguetis
INGREDIENTES:
500 g de espaguetis
400 g carne picada de cerdo y ternera
2 ajos
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 puerro
1 calabacín
250 ml de vino tinto
1 cucharadita pimentón de la Vera dulce
400 ml de caldo de pollo (o agua)
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos un par de ajos. Pelamos una cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos un par de zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos y cortamos un puerro haciéndole un corte en forma de cruz. Finalmente, lavamos un calabacín, le cortamos las puntas y lo cortamos en trozos pequeños.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos un par de ajos. Pelamos una cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos un par de zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos y cortamos un puerro haciéndole un corte en forma de cruz. Finalmente, lavamos un calabacín, le cortamos las puntas y lo cortamos en trozos pequeños.
Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y doramos los ajos. A continuación echamos la cebolla y un poco de sal. Sofreímos 10 minutos. Incorporamos el puerro, la zanahoria y el calabacín a la cacerola. Echamos un poco de sal y dejamos cocinar a fuego medio-alto hasta que las verduras estén pochadas, unos 20 minutos.
Vertemos 250 ml de vino tinto y dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte. Pasado el tiempo echamos una cucharadita de pimentón ahumado dulce, mezclamos e incorporamos 400 ml de caldo de pollo o agua. Dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio.
Trituramos o lo pasamos por un pasapuré. Reservamos.
Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola, salpimentamos la carne al gusto y la cocinamos a fuego fuerte hasta que cambie de color. La debemos ir picando con la cuchara para que quede suelta.
Una vez la carne está cocinada, la echamos en la salsa, mezclamos y reservamos.
En una olla ponemos abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir echamos 500 g de espaguetis y los cocinamos el tiempo que indique el fabricante.
Servimos los espaguetis en una fuente ovalada y cubrimos bien de salsa. Acabamos con un poco de perejil fresco picado. Podemos mezclar en el centro de la mesa justo antes de servir en el plato.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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