“Un pollo de sabores emocionantes y exóticos”. Así define esta receta Gordon Ramsay, a la que llama Chili Chicken con jengibre y cilantro. Es una muy buena definición, porque darle un bocado a este pollo te transporta rápidamente a un montón de sitios a la vez.
RECETA EN VÍDEO
CHILI CHICKEN
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
4 alitas de pollo
2 ajos
Un trozo de jengibre fresco
1 chile rojo fresco
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de cúrcuma molida
200 g de yogur griego natural
Zumo de 1/2 limón
Pimienta negra
Sal
Para el guiso:
Aceite de oliva
1 cucharada de Ghee
1 ajo
Un trozo jengibre fresco
1 cebolla
Sal
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de Garam Masala
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
1/2 vaso de agua
Sal
Para acompañar:
Arroz basmati cocido
Cilantro fresco picado
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Empezamos con el marinado del pollo. Limpiamos las pechugas y las troceamos en 4 trozos regulares. Cortamos las alitas en 2. Salpimentamos al gusto y echamos en un bol. Echamos también un par de ajos picados muy finamente: la misma cantidad de jengibre fresco picado; un chile o guindilla roja fresca picada; una cucharadita de semillas de cilantro y otra de comino previamente tostados 2 o 3 minutos a fuego fuerte y machacados en un mortero; una cucharadita de cúrcuma molida; 200 g de yogur griego natural y el zumo de medio limón. Mezclamos bien, tapamos y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Empezamos con el marinado del pollo. Limpiamos las pechugas y las troceamos en 4 trozos regulares. Cortamos las alitas en 2. Salpimentamos al gusto y echamos en un bol. Echamos también un par de ajos picados muy finamente: la misma cantidad de jengibre fresco picado; un chile o guindilla roja fresca picada; una cucharadita de semillas de cilantro y otra de comino previamente tostados 2 o 3 minutos a fuego fuerte y machacados en un mortero; una cucharadita de cúrcuma molida; 200 g de yogur griego natural y el zumo de medio limón. Mezclamos bien, tapamos y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de ghee (la mantequilla clarificada india). Echamos un ajo picado y un trozo del mismo tamaño de jengibre fresco picado. Dejamos que se doren ligeramente. Incorporamos una cebolla pequeña picada, un poco de sal y sofreímos. Cuando la cebolla empiece a transparentar echamos 1 cucharadita de cilantro molido, una cucharadita de Garam Masala y una cucharadita de cúrcuma molida. Mezclamos e incorporamos 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado. Removemos bien e incorporamos nuestro pollo que ha estado reposando toda la noche en la nevera. Mezclamos, echamos medio vaso de agua, tapamos y dejamos cocinar 20-25 minutos. Le vamos dando la vuelta de vez en cuando, para que se cocine por todos lados.
Una vez que el pollo está guisado lo servimos acompañado de arroz basmati cocido.
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