ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

400 g carne picada cerdo o mixta

2 zanahorias

6 champiñones

50 g de guisantes

1 cebolleta pequeña

1 ajo

3 cucharadas de tomate triturado

1 vaso de vino  blanco

2 rebanadas pan de molde

Caldo de carne

Perejil fresco

1 huevo M

6 hebras de azafrán

Harina de trigo

100 ml leche

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne e incorporamos el huevo batido. Echamos las hebras de azafrán en la leche y remojamos el pan, lo escurrimos y se lo incorporamos a la carne. Picamos la cebolleta, el ajo y unas hojas de perejil. Se lo incorporamos a la carne. Mezclamos bien y formamos las albóndigas. Las pasamos por harina y las doramos en un poco de aceite. Retiramos y reservamos. 

En el mismo aceite sofreímos el ajo, echamos la cebolla, sal, la zanahoria pelada y laminada y los champiñones troceados. Cocinamos 10 minutos, echamos el vino y reducimos 5 minutos a fuego fuerte. Echamos el tomate y cocinamos 10 minutos. Incorporamos las albóndigas, cubrimos con caldo, tapamos y cocinamos 20 minutos. Cuando queden 5 minutos echamos los guisantes. 

Acompañamos con patatas fritas. Cualquier duda, mira el vídeo.

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