ALMEJAS A LA MARINERA

Cómo hacer almejas a la marinera, un plato tradicional típico de muchas partes de España, con diferentes variantes. Yo haré la receta que me enseñó mi madre, muy fácil y rápida de hacer. Ideal como tapa o entrante, la receta se puede hacer exactamente igual con chirlas o cualquier tipo de almeja.

ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

1 kg de almejas

2 ajos

1 chalota (o 1 cebolleta)

150 ml vaso vino blanco

100 ml agua

Una cucharada de harina

Perejil fresco picado

1 cayena (opcional)

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal durante 1 hora.

Doramos el ajo bien picado en aceite. Echamos la cebolleta bien picada, salamos ligeramente y sofreímos. Echamos la cayena. Añadimos la harina y rehogamos unos 5 minutos. Echamos el vino y el agua y dejamos que hierva 5 minutos. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Echamos las almejas y las vamos retirando conforme se vayan abriendo. Las que estén rotas o no se abran las desechamos. Volvamos nuevamente las almejas abiertas a la sartén, espolvoreamos un poco de perejil picado y ya podemos servir.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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