Receta de la más famosa sopa de ajo, la tradicional sopa castellana o sopas de ajo. Un plato sencillo y humilde que tiene de todo: pan, jamón, huevo, caldo de pollo y, por supuesto, ajo. Receta explicada paso a paso.
FUENTES CONSULTADAS:
El libro de la cocina española. Gastronomía e historia. Néstor Luján, 1970
4-6 rebanadas de pan de pueblo del día anterior
100 g de jamón serrano en tacos
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
600 ml de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3-4 huevos
Sal (si fuera necesario)
Fileteamos los ajos. Echamos aceite en una cacerola y doramos los ajos.
Echamos el pan cortado en rebanadas. Dejamos que se empape de aceite y le vamos dando vuelta hasta que se dore.
Echamos el jamón cortado en tacos. Echamos el pimentón y el caldo de pollo. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y cocinamos 15 minutos.
Finalmente cascamos y echamos los huevos en el caldo y dejamos que se cocinen 4-5 minutos.
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