ATASCABURRAS MANCHEGO

Receta del tradicional atascaburras, también conocido como ajoatao, ajo mortero o ajoarriero. Es un plato típico de la gastronomía española a base de patata, ajo y bacalao. Queda como un untable o dip para compartir y es muy fácil de preparar. Ideal para Semana Santa y fans del bacalao.

ATASCABURRAS

INGREDIENTES: para 4 personas

500 g patatas variedad Monalisa

200 g bacalao desalado

2 dientes de ajo

1 huevo

Nueces peladas

Caldo de la cocción del bacalao

Aceite de oliva virgen extra

Sal (si fuera necesario)

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas enteras 30 minutos. Cocemos los huevos 13 minutos. Reservamos.

Cocemos el bacalao 5 minutos. Dejamos escurrir en un colador y reservaos el agua de la cocción.

Machacamos el ajo en un mortero. Lo echamos en un bol, añadimos las patatas peladas y seguimos machacando. Echamos el bacalao desmigado y mezclamos bien. Echamos un chorro de aceite de oliva sin dejar de remover. Si lo vemos muy espeso echamos agua de la cocción del bacalao.

Servimos en una cazuela de barro. Decoramos con el huevo cocido, nueces y un chorrito de aceite de oliva.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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