El Borsch es una sopa típica de los países del Este de Europa, especialmente popular en Rusia y Ucrania. Es un plato muy rico y vistoso, cuyo ingrediente principal es la remolacha. Le pregunté a Verónica, mamá de una amiga de mi hija, por la receta y me cedió la de su familia ucraniana, con algunos trucos que os iré contaré a lo largo el vídeo. un plato de lo más completo, con mucha verdura, legumbres y carne.
Os recomiendo que lo hagáis de un día para otro, pues el sabor y el color se intensifican aún más. Otro plato que no podía faltar para nuestra serie sobre las sopas más famosas del mundo.
Os recomiendo que lo hagáis de un día para otro, pues el sabor y el color se intensifican aún más. Otro plato que no podía faltar para nuestra serie sobre las sopas más famosas del mundo.
RECETA EN VÍDEO
BORSCH (SOPA DE REMOLACHA)
INGREDIENTES:
250 g de carne magra de cerdo
3 remolachas cocidas
1 ajo
1 cebolla
1/2 rama apio
2 zanahorias medianas (100 g)
2 patatas medianas (100 g)
1 cucharada de tomate concentrado
2 litros de agua
200 g de judías blancas cocidas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para servir:
Yogur griego o nata fresca
Eneldo fresco
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Cortamos 250 g de carne magra de cerdo en tacos no muy grandes. Salpimentamos por todos los lados. Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla alta. Echamos la carne y la doramos por todos los lados. Cuando esté dorada por igual incorporamos un ajo y una cebolla muy picados, removemos bien y dejamos que se sofrían 10 minutos. Salamos ligeramente.
A continuación incorporamos ½ rama de apio y 2 zanahorias, todo cortado en cubos pequeños. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio-alto. Echamos 1 cucharada de tomate concentrado, removemos bien y añadimos 2 litros de agua. En este punto incorporamos 2 patatas medianas cortadas en dados. Mezclamos y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto partimos en dados 3 remolachas cocidas. Una vez que estén las patatas tiernas, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Incorporamos 200 g de judías blancas ya cocidas. Seguimos con la remolacha y todo el jugo que haya soltado. Dejamos cocinar 10 minutos más. Una de las claves para que el borsch tenga su característico color rojo es que la sopa no llegue a hervir a borbotones una vez incorporada la remolacha, por lo que lo cocinaremos a fuego bajo.
Servimos acompañada de un poco de nata fresca o yogur griego, y rematamos con un poco de eneldo fresco picado.
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
INGREDIENTES:
250 g de carne magra de cerdo
3 remolachas cocidas
1 ajo
1 cebolla
1/2 rama apio
2 zanahorias medianas (100 g)
2 patatas medianas (100 g)
1 cucharada de tomate concentrado
2 litros de agua
200 g de judías blancas cocidas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para servir:
Yogur griego o nata fresca
Eneldo fresco
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Cortamos 250 g de carne magra de cerdo en tacos no muy grandes. Salpimentamos por todos los lados. Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla alta. Echamos la carne y la doramos por todos los lados. Cuando esté dorada por igual incorporamos un ajo y una cebolla muy picados, removemos bien y dejamos que se sofrían 10 minutos. Salamos ligeramente.
A continuación incorporamos ½ rama de apio y 2 zanahorias, todo cortado en cubos pequeños. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio-alto. Echamos 1 cucharada de tomate concentrado, removemos bien y añadimos 2 litros de agua. En este punto incorporamos 2 patatas medianas cortadas en dados. Mezclamos y dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto partimos en dados 3 remolachas cocidas. Una vez que estén las patatas tiernas, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Incorporamos 200 g de judías blancas ya cocidas. Seguimos con la remolacha y todo el jugo que haya soltado. Dejamos cocinar 10 minutos más. Una de las claves para que el borsch tenga su característico color rojo es que la sopa no llegue a hervir a borbotones una vez incorporada la remolacha, por lo que lo cocinaremos a fuego bajo.
Servimos acompañada de un poco de nata fresca o yogur griego, y rematamos con un poco de eneldo fresco picado.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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