La creación de los famosos Spaguetti and Meatballs se atribuye a los immigrantes italianos de Nueva York que tiraron de ingenio para lograr un plato de lo más completo a inicios del siglo XX, mezclando dos preparaciones típicas italianas: la pasta y las albóndigas. El plato es también famoso por una divertida escena de la película de Disney de 1955 “La Dama y el Vagabundo”.
Un plato sencillo, delicioso y para todos los gustos, ¡ideal para alimentar a un regimiento!
Un plato sencillo, delicioso y para todos los gustos, ¡ideal para alimentar a un regimiento!
RECETA EN VÍDEO
ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS
INGREDIENTES:
500 g de espaguetis
Parmesano rallado
Perejil fresco
Sal
Para la salsa de tomate:
400 g de tomate triturado
2 cayenas
1 ajo
1 cucharada de orégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para las albóndigas:
500 g de carne picada de ternera y cerdo
1 ajo
1 huevo L
30 g de queso parmesano rallado
30 g de pan rallado
Perejil fresco picado
Harina (o maicena)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando las albóndigas. En un bol echamos 500 g de carne picada, mitad de ternera, mitad de cerdo. Salpimentamos al gusto, añadimos un ajo muy picado, un huevo tamaño L, un buen puñado de perejil fresco picado y 30 g de parmesano rallado. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación echamos 30 g de pan rallado y mezclamos nuevamente. Espolvoreamos con un poco de harina la superficie donde vayamos dejando las albóndigas. Nos mojamos las manos en agua para evitar que se nos pegue la masa. Y vamos formando bolas más o menos del mismo tamaño. Espolvoreamos un poco más de harina por encima y las cocinamos. Podéis freírlas en abundante aceite, pero yo prefiero dorarlas en un chorrito de aceite de oliva y que se acaben de cocinar con la salsa. Una vez doradas las retiramos y reservamos.
Para hacer la salsa voy a utilizar mi kCook Multi. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 2 o 3 cucharadas será suficiente. Una vez caliente el aceite, incorporamos un par de cayenas y un ajo muy picado. Programamos 100 ºC, vel 4, 1 min. Incorporamos 400 g de tomate triturado, un puñado de orégano seco, sal y pimienta negra. Mezclamos bien. Programamos 100 ºC, vel 4, 10 min. Pasado el tiempo incorporamos las albóndigas a la salsa. Programamos 80 ºC, vel 3, 3 min.
Cocemos la pasta. En una olla echamos abundante agua. Cuando empiece a burbujear salamos al gusto e incorporamos medio kg de pasta. Dejamos cocinar según las indicaciones del fabricante. Pasado el tiempo reservamos un par de cazos del agua de la cocción y escurrimos los espaguetis. Volvemos a echar la pasta a la olla. Incorporamos las albóndigas, echamos un cazo de agua de la cocción y mezclamos bien. Retiramos las cayenas. Servimos en una fuente. Espolvoreamos un poco de parmesano rallado y un poco de perejil fresco picado.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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INGREDIENTES:
500 g de espaguetis
Parmesano rallado
Perejil fresco
Sal
Para la salsa de tomate:
400 g de tomate triturado
2 cayenas
1 ajo
1 cucharada de orégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para las albóndigas:
500 g de carne picada de ternera y cerdo
1 ajo
1 huevo L
30 g de queso parmesano rallado
30 g de pan rallado
Perejil fresco picado
Harina (o maicena)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando las albóndigas. En un bol echamos 500 g de carne picada, mitad de ternera, mitad de cerdo. Salpimentamos al gusto, añadimos un ajo muy picado, un huevo tamaño L, un buen puñado de perejil fresco picado y 30 g de parmesano rallado. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. A continuación echamos 30 g de pan rallado y mezclamos nuevamente. Espolvoreamos con un poco de harina la superficie donde vayamos dejando las albóndigas. Nos mojamos las manos en agua para evitar que se nos pegue la masa. Y vamos formando bolas más o menos del mismo tamaño. Espolvoreamos un poco más de harina por encima y las cocinamos. Podéis freírlas en abundante aceite, pero yo prefiero dorarlas en un chorrito de aceite de oliva y que se acaben de cocinar con la salsa. Una vez doradas las retiramos y reservamos.
Para hacer la salsa voy a utilizar mi kCook Multi. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 2 o 3 cucharadas será suficiente. Una vez caliente el aceite, incorporamos un par de cayenas y un ajo muy picado. Programamos 100 ºC, vel 4, 1 min. Incorporamos 400 g de tomate triturado, un puñado de orégano seco, sal y pimienta negra. Mezclamos bien. Programamos 100 ºC, vel 4, 10 min. Pasado el tiempo incorporamos las albóndigas a la salsa. Programamos 80 ºC, vel 3, 3 min.
Cocemos la pasta. En una olla echamos abundante agua. Cuando empiece a burbujear salamos al gusto e incorporamos medio kg de pasta. Dejamos cocinar según las indicaciones del fabricante. Pasado el tiempo reservamos un par de cazos del agua de la cocción y escurrimos los espaguetis. Volvemos a echar la pasta a la olla. Incorporamos las albóndigas, echamos un cazo de agua de la cocción y mezclamos bien. Retiramos las cayenas. Servimos en una fuente. Espolvoreamos un poco de parmesano rallado y un poco de perejil fresco picado.
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