EL DESAYUNO DE ALBERT EINSTEIN | Huevos fritos con champiñones

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Una publicación compartida de Las Recetas de MJ (@lasrecetasdemj) el 1 Feb, 2019 a las 12:14 PST

Séptima entrega de La Mejor Receta de la Historia, la primera dedicada a un científico. Albert Einstein fue el científico más famoso e influyente del siglo XX. Ganó el premio Nobel de Física en 1921 y revolucionó nuestra visión del mundo y, especialmente, del Universo con sus teorías, como la célebre teoría de la relatividad. De origen judío, el auge del nazismo en Alemania propició la marcha de Einstein a Estados Unidos en 1932, justo un año antes de que Hitler ascendiera al poder. Allí se aficionará a la receta de hoy, su desayuno favorito: tostada de huevos fritos con champiñones. Un plato típico americano, vegetariano, muy fácil de preparar e ideal para empezar el día con la energía a tope. Como no podía ser de otra manera, para recrear una receta estadounidense nadie mejor que Martha Stewart, así que adaptaré una de sus recetas.

RECETA EN VÍDEO

HUEVOS FRITOS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

3 huevos L ecológicos
300 g de champiñones y portobellos
1 ajo
50 g de espinacas baby
Escamas de chile
Pan tostado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:

Limpiamos y laminamos 300 g de champiñones y portobellos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos un ajo picado muy finamente y dejamos que se sofría a fuego medio-bajo. Cuando empiece a cambiar de color incorporamos todos los champiñones y salamos al gusto. Vamos removiendo de vez en cuando para que se vayan cocinando todos por igual.

Cuando se haya evaporado el agua ya estarán prácticamente hechos. Incorporamos las hojas de espinacas baby, unos 50 g. Estas espinacas se hacen muy rápido. Removemos para que se mezclen con los champiñones. Hacemos tres o cuatro huecos para echar los huevos. Cascamos el huevo en un bol y lo echamos en uno de los agujeros que hemos hecho. Cascamos y añadimos un segundo y tercer huevo. Echamos un poquito de sal a cada huevo y dejamos que se cocinen a fuego medio. Echamos unas escamas de chile (o un poco de pimentón picante) por encima, el toque picante le va genial a este plato.

Servimos sobre una rebanada de pan tostado.

Cualquier duda, mira el vídeo.

CRÉDITOS:

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- By IndividusObservantis - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29077189
- By Comet Photo AG (Zürich) - http://doi.org/10.3932/ethz-a-000090866, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=45268064
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