Uno de los formatos que más me gusta para presentar aperitivos es en tarro, da mucho juego además de quedar muy vistoso. Hoy vamos a preparar 3 aperitivos en tarro, uno caliente y dos fríos que son ideales para empezar una comida navideña o cualquier evento especial. Podéis usar los 3 o combinar alguno de ellos con cualquiera de las ideas de aperitivos o canapés que tenéis en el canal.
Los tarros utilizados en este vídeo me los enviaron muy amablemente desde la tienda de JUVASA, donde tienen muchos modelos diferentes a la venta. A vuestro invitados les encantará este tipo de presentación.
RECETA EN VÍDEO
Los tarros utilizados en este vídeo me los enviaron muy amablemente desde la tienda de JUVASA, donde tienen muchos modelos diferentes a la venta. A vuestro invitados les encantará este tipo de presentación.
RECETA EN VÍDEO
3 APERITIVOS EN TARRO
INGREDIENTES: para 4 tarros de cada
Para el Pastel de Carne:
1 patata
1/2 cebolla
1 confit de pato
50 ml de leche evaporada
Queso mozzarella y emmental rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para la Ensalada Caprese:
2 tomates pera
1 mozzarella fresca grande
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el Cóctel de Gambas:
2 rodajas de piña natural
8 gambones cocidos
Mezclum
Salsa rosa
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
PASTEL DE CARNE
Picamos muy finamente ½ cebolla. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, incorporamos la cebolla picada y salamos ligeramente. Vamos a caramelizar la cebolla sin necesidad de incorporar azúcar. Le vamos a ir echando un poco de agua y dejando que reduzca, así poco a poco hasta que se haya caramelizado a nuestro gusto. Una vez lista incorporamos el confit de pato desmigado. Añadimos 50 ml de leche evaporada, un poco de pimienta negra recién molida y rectificamos de sal si fuera necesario. Sacamos del fuego y reservamos.
Pelamos y cortamos una patata en dados pequeños. La cocemos en un cazo con abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos, salpimentamos, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y chafamos con un pasapuré. Vamos incorporando aceite hasta conseguir un puré con la textura deseada. Emplatamos nuestro primer aperitivo en tarro. La cantidad de carne y de patata dependerá de vuestro gusto, yo le voy a poner más o menos la mitad de cada una. Rematamos con un poco de queso rallado mozzarella y un poco de queso emmental. Gratinamos durante unos 5 minutos a máxima potencia y servimos.
ENSALADA CAPRESE
Pelamos un par de tomates pera. Les quitamos las pepitas, picamos en dados pequeños y lo echamos en un bol. Aderezamos con pimienta negra, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Removemos bien y añadimos unas hojas de albahaca fresca picadas. Picamos en dados pequeños una mozzarella fresca que hemos tenido un par de horas escurriendo. Emplatamos en nuestro segundo tarro. Empezamos con una capa de tomate, a continuación ponemos una capa de mozzarella, otra de tomate y acabamos con otra de mozzarella. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decoramos con una hoja de albahaca.
CÓCTEL DE GAMBAS
Cortamos un par de rodajas de piña fresca para hacer dados pequeños, hemos de procurar hacer dados regulares. Reservamos en un bol. Picamos 8 gambones cocidos y fríos. Para cocerlos ponemos abundante agua con sal, cuando rompa a hervir los echamos y cuando cambien de color los sacamos a un bol con agua con hielo. Se pueden comprar ya cocidos. Preparamos una salsa rosa sencilla: dos cucharadas de mayonesa, un chorrito de un buen vinagre de vino blanco y un poco de kétchup. Mezclamos bien, probamos y rectificamos de vinagre o kétchup. Presentamos en el tercer tarro. Empezamos con la piña, de esta manera si suelta un poco de agua se quedará en el fondo, aunque antes de emplatar os recomiendo tenerla escurriendo una hora. A continuación ponemos un par de langostinos aproximadamente por tarro. Picamos finamente una hojas de mezclum y acabamos con un poco de salsa rosa. Podemos servir más salsa rosa en una salsera.
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
INGREDIENTES: para 4 tarros de cada
Para el Pastel de Carne:
1 patata
1/2 cebolla
1 confit de pato
50 ml de leche evaporada
Queso mozzarella y emmental rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para la Ensalada Caprese:
2 tomates pera
1 mozzarella fresca grande
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el Cóctel de Gambas:
2 rodajas de piña natural
8 gambones cocidos
Mezclum
Salsa rosa
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
PASTEL DE CARNE
Picamos muy finamente ½ cebolla. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, incorporamos la cebolla picada y salamos ligeramente. Vamos a caramelizar la cebolla sin necesidad de incorporar azúcar. Le vamos a ir echando un poco de agua y dejando que reduzca, así poco a poco hasta que se haya caramelizado a nuestro gusto. Una vez lista incorporamos el confit de pato desmigado. Añadimos 50 ml de leche evaporada, un poco de pimienta negra recién molida y rectificamos de sal si fuera necesario. Sacamos del fuego y reservamos.
Pelamos y cortamos una patata en dados pequeños. La cocemos en un cazo con abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos, salpimentamos, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y chafamos con un pasapuré. Vamos incorporando aceite hasta conseguir un puré con la textura deseada. Emplatamos nuestro primer aperitivo en tarro. La cantidad de carne y de patata dependerá de vuestro gusto, yo le voy a poner más o menos la mitad de cada una. Rematamos con un poco de queso rallado mozzarella y un poco de queso emmental. Gratinamos durante unos 5 minutos a máxima potencia y servimos.
ENSALADA CAPRESE
Pelamos un par de tomates pera. Les quitamos las pepitas, picamos en dados pequeños y lo echamos en un bol. Aderezamos con pimienta negra, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Removemos bien y añadimos unas hojas de albahaca fresca picadas. Picamos en dados pequeños una mozzarella fresca que hemos tenido un par de horas escurriendo. Emplatamos en nuestro segundo tarro. Empezamos con una capa de tomate, a continuación ponemos una capa de mozzarella, otra de tomate y acabamos con otra de mozzarella. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decoramos con una hoja de albahaca.
CÓCTEL DE GAMBAS
Cortamos un par de rodajas de piña fresca para hacer dados pequeños, hemos de procurar hacer dados regulares. Reservamos en un bol. Picamos 8 gambones cocidos y fríos. Para cocerlos ponemos abundante agua con sal, cuando rompa a hervir los echamos y cuando cambien de color los sacamos a un bol con agua con hielo. Se pueden comprar ya cocidos. Preparamos una salsa rosa sencilla: dos cucharadas de mayonesa, un chorrito de un buen vinagre de vino blanco y un poco de kétchup. Mezclamos bien, probamos y rectificamos de vinagre o kétchup. Presentamos en el tercer tarro. Empezamos con la piña, de esta manera si suelta un poco de agua se quedará en el fondo, aunque antes de emplatar os recomiendo tenerla escurriendo una hora. A continuación ponemos un par de langostinos aproximadamente por tarro. Picamos finamente una hojas de mezclum y acabamos con un poco de salsa rosa. Podemos servir más salsa rosa en una salsera.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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