Una de las recetas que más me han pedido por mi Instagram, un rico y versátil fiambre de pavo casero. Os dejo dos opciones para cocinarlo: olla al fuego y horno.
INGREDIENTES:
1 pechuga de pavo
6 hojas de salvia fresca
Unos granos de pimienta
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
1. Limpiamos bien la pechuga de grasa. Salamos al gusto. Introducimos en una bolsa de vacío apta para cocinar.
2. Echamos dentro las hojas de salvia, los granos de pimienta y el aceite, removemos y cerramos la bolsa.
3. Introducimos en una olla con agua y cocinamos a 65ºC durante 1 hora y 30 minutos.
4. Sacamos del agua y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Sacamos de la bolsa y pasamos por la plancha bien caliente para que se dore por fuera. 5.Guardamos en un táper en la nevera. Se conserva durante 5 días, también podemos lonchear y congelar o envasar al vacío.
OPCIÓN HORNO:
1. Pasos (1) y (2) igual que la opción anterior.
2. Ponemos un molde apto para el horno lleno de agua, encendemos el horno a 65ºC, comprobamos que el agua a alcanzado esa temperatura.
3. Introducimos la bolsa al vacío con la pechuga de pavo y cocinamos durante 1 hora y 30 minutos.
4. Pasos (4) y (5) igual que la opción anterior.
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