Tras las patatas bravas, los bocadillos y las croquetas hoy os vuelvo a llevar de ruta por Barcelona. Esta vez iremos en busca de la mejor pizza de la ciudad. No ha sido un vídeo fácil, la oferta de buenas pizzerías no es tan desbordante como la de bares de tapas. Y en los restaurantes creativos donde pueden hacer bocatas o cualquier tapa típica actualizada, las pizzas no tienen prácticamente cabida. En cualquier caso, espero que os sirva para vuestras próximas visitas a la ciudad.
Haremos un recorrido por 7 pizzerías y acabaremos aprendiendo como se hace la que, para mí, es la mejor pizza que se puede degustar hoy en día en Barcelona: NONNA MARIA (Sarrià), NAPOLITANI D.O.C. (Eixample), DA MICHELE (Eixample), PARKING PIZZA (Eixample), LA PIZZA DEL BORN (El Born), PAPPA POMODORO (Fòrum) y CAN PIZZA (El Prat de Llobregat).
LA RUTA Y RECETA EN VÍDEO
LA MEJOR PIZZA DE BARCELONA
INGREDIENTES: para 2-4 pizzas
500 ml de agua
35 g de sal
3 g de levadura fresca
800 g de harina de trigo
Para el relleno:
Tomate natural triturado
Mozzarella fior di latte
3 hojas de albahaca fresca
Pecorino en polvo (o parmesano)
Aceite de oliva virgen extra
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Empezamos con la receta de la masa. En primer lugar disolvemos 35 g de sal en 500 ml de agua embotellada. Añadimos 3 g de levadura fresca y mezclamos. Incorporamos 800 g de harina de trigo poco a poco y mezclamos para integrar bien todos los ingredientes. Pasamos la masa a la mesa de trabajo y comenzamos a amasar. Una vez amasada la masa la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar en bloque en el frigorífico durante 12 horas. Pasadas las 12 horas la dividiremos en porciones individuales. En este caso, nos saldrán de 2 a 4 porciones dependiendo del tamaño que le demos a cada porción. Dejamos reposar las bolas individuales en el frigorífico hasta completar de 36 a 48 horas de reposo total, contando el previo en bloque de 12 horas.
Vamos con el relleno. Estiramos la masa con las manos. Ponemos tomate natural triturado, mozzarella fior di latte, 3 hojas de albahaca fresca, un poco de pecorino en polvo y un chorrito de aceite de oliva. Precalentamos el horno a tope y cocemos durante 7-8 minutos.
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
INGREDIENTES: para 2-4 pizzas
500 ml de agua
35 g de sal
3 g de levadura fresca
800 g de harina de trigo
Para el relleno:
Tomate natural triturado
Mozzarella fior di latte
3 hojas de albahaca fresca
Pecorino en polvo (o parmesano)
Aceite de oliva virgen extra
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Empezamos con la receta de la masa. En primer lugar disolvemos 35 g de sal en 500 ml de agua embotellada. Añadimos 3 g de levadura fresca y mezclamos. Incorporamos 800 g de harina de trigo poco a poco y mezclamos para integrar bien todos los ingredientes. Pasamos la masa a la mesa de trabajo y comenzamos a amasar. Una vez amasada la masa la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar en bloque en el frigorífico durante 12 horas. Pasadas las 12 horas la dividiremos en porciones individuales. En este caso, nos saldrán de 2 a 4 porciones dependiendo del tamaño que le demos a cada porción. Dejamos reposar las bolas individuales en el frigorífico hasta completar de 36 a 48 horas de reposo total, contando el previo en bloque de 12 horas.
Vamos con el relleno. Estiramos la masa con las manos. Ponemos tomate natural triturado, mozzarella fior di latte, 3 hojas de albahaca fresca, un poco de pecorino en polvo y un chorrito de aceite de oliva. Precalentamos el horno a tope y cocemos durante 7-8 minutos.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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