Nuevo vídeo de Meal Prep. Seguiremos la misma línea del anterior, cocinando en una mañana un completo menú de platos ricos y equilibrados para los 5 días de la semana. Como novedad, y gracias a la colaboración de Tatay, nos ayudaremos de sus nuevos tápers KRONOS, 100% herméticos y BPA free, para conservar las elaboraciones en perfecto estado.
Para controlar toda la comida que vamos a ir guardando, necesitamos descargarnos en nuestro móvil la app de Kronos. Es muy fácil: escaneamos el código QR que lleva el táper, buscamos el alimento principal, el secundario si tuviera, elegimos el tipo de cocinado, si lo guardamos en nevera o congelador, el nº de raciones y automáticamente Kronos nos da la fecha de caducidad. Cuando falte poco para caducar te llegará una notificación al móvil.
Para controlar toda la comida que vamos a ir guardando, necesitamos descargarnos en nuestro móvil la app de Kronos. Es muy fácil: escaneamos el código QR que lleva el táper, buscamos el alimento principal, el secundario si tuviera, elegimos el tipo de cocinado, si lo guardamos en nevera o congelador, el nº de raciones y automáticamente Kronos nos da la fecha de caducidad. Cuando falte poco para caducar te llegará una notificación al móvil.
MEAL PREP EN VÍDEO
COCINA 1 DÍA PARA TODA 1 SEMANA
INGREDIENTES:
Para las verduras confitadas:
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 cebolletas
2 calabacines
1 berenjena
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas provenzales
Pimienta
Sal
Para las albóndigas en salsa:
500 g de carne picada de cerdo
500 g de carne picada de ternera
3 huevos tamaño L
1 puñado de perejil fresco
1-2 ajos
2-3 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
800 g de tomate triturado
2 puñados de almendras
1/2 litro de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para el salmón marinado con remolacha:
1 lomo de salmón
200 g de azúcar
300 g de sal gorda
200 g de remolacha cocida rallada
Eneldo fresco
Para los mejillones con pipirrana:
1 kg de mejillones
1 chorrito de agua
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolleta
1/4 de cebolla morada
Tomate (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para las brochetas de pollo:
3 pechugas de pollo
Champiñones
2 cucharadas de curry en polvo
Patatas al microondas
Canónigos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el salmorejo:
700 g de tomates rojos
1 ajo
100 g de pan del día anterior
1 chorrito de vinagre
150 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el hummus:
400 g de garbanzos cocidos
1 ajo
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de tahini
70 g de aceite de oliva virgen extra
60 ml de agua
Pimentón dulce o picante
Sal
Para los espaguetis con salsa pesto:
500 g de espaguetis
100 g de queso parmesano
1 ajo
4 puñados de hojas de albahaca fresca
2 puñados de piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Para las verduras confitadas lavamos y picamos finamente 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 2 cebolletas, 2 calabacines y 1 berenjena. Salpimentamos y aderezamos con hierbas provenzales secas. Removemos bien. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola al fuego y agregamos todas las verduras. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que las verduras empiecen a soltar su agua. Luego cocinaremos a fuego medio-bajo destapadas hasta que estén tiernas y cocinadas totalmente, también removiendo de vez en cuando.
Para las albóndigas picamos muy finamente un puñado de perejil y ponemos en remojo en leche 3 rebanadas de pan de molde. En un bol cascamos 3 huevos tamaño L que salamos ligeramente y batimos. Incorporamos el perejil picado y 1 o 2 dientes de ajos bien picados. Mezclamos bien. Salpimentamos 500 g de carne picada de cerdo y 500 g de carne picada de ternera. La incorporamos al bol con el huevo y mezclamos. Escurrimos el pan de molde que ya tenemos muy empapado. Lo echamos al bol y mezclamos bien.Nos mojamos las manos y damos forma a nuestras albóndigas. El tamaño a vuestro gusto. Para cocinar las albóndigas pintamos una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra. Simplemente queremos que se doren un poco para luego acabarlas de cocinar en la salsa. Para la salsa sofreímos una cebolla bien picada en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salamos ligeramente para que suelte el agua y se vaya pochando. Cuando ya esté pochada y con un ligero color dorado incorporamos 800 g de tomate triturado. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos sofreír a fuego medio durante 15-20 minutos. Añadimos unas almendras picadas que le darán un toque crujiente a la salsa. Incorporamos las albóndigas y medio litro de caldo de verduras o de pollo. Volvemos a rectificar de sal si es necesario. Medio tapamos la cacerola y dejamos que reduzca otros 15 minutos a fuego medio.
Preparamos el salmón marinado. Picamos un buen puñado de eneldo fresco y lo echamos en un bol. A continuación echamos 200 g de azúcar y 300 g de sal gorda. Incorporamos 200 g de remolacha cocida rallada y mezclamos todo bien. El salmón es aconsejable congelarlo durante una semana. Si lo preferís, podéis marinarlo primero y después una vez limpio y marinado lo podéis congelar en trozos grandes o lonchas. Introducimos el salmón en el bol con la piel boca abajo y cubrimos por todos lados con la mezcla. Lo tendremos marinando 48 horas en la nevera.
Seguimos con unos mejillones al vapor. Echamos en una olla 1 kg de mejillones de roca ya limpios. Echamos un chorrito de agua, tapamos dejando una pequeña abertura para que no se derramen y en unos 5 minutos estarán totalmente abiertos.
Preparamos unas brochetas de pollo al curry. Echamos en un bol un par de cucharadas soperas de curry en polvo y a continuación un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Removemos hasta obtener una pasta. Cortamos las pechugas que ya tenemos limpias de piel y grasa en dados más o menos de 2 cm. Salamos ligeramente la carne y la echamos en el bol. Removemos hasta impregnarla bien con el curry. Ensartamos un par de trozos de pollo en un palito de brocheta junto con un champiñón, que también tenemos limpio. Cocinamos las brochetas a la plancha. No necesitamos nada de aceite, pues la pasta de curry estaba hecha con aceite.Le damos la vuelta hasta que estén bien cocinadas.
Ya hemos acabado con las elaboraciones cocinadas, ahora vamos a preparar algunas elaboraciones muy útiles en crudo. Lo primero que vamos a hacer es un salmorejo cordobés, ideal para el tiempo que nos viene. Lavamos 700 g de tomates rojos y les cortamos el pedúnculo. Cortamos en 4 trozos y al vaso de la batidora. Pelamos un ajo y también al bol. Trituramos. Cortamos 100 g de pan del día anterior y lo echamos al vaso. Trituramos. Aderezamos a nuestro gusto con sal, un chorrito de vinagre y 150 g de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta emulsionar.
Vamos con el Hummus. Echamos 400 g de garbanzos cocidos en un procesador o robot. Añadimos 1 ajo, el zumo de medio limón, media cucharadita de comino en polvo, sal, 2 cucharadas de tahini, 70 g de aceite de oliva virgen extra y trituramos. Sobre la marcha vamos a ir añadiendo hasta un máximo de 60 ml de agua, la cantidad total dependerá de si lo queréis más o menos espeso. Para presentar espolvoreamos un poco de pimentón y un chorrito de aceite d eoliva.
Vamos ahora con una salsa bastante socorrida, ideal para la pasta, un pesto genovés. En el vaso de la picadora echamos 100 g de queso parmesano, 1 ajo, 4 puñados de hojas de albahaca fresca, un par de puñados de piñones, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, la cantidad de aceite también dependerá de lo espesa que queráis la salsa. Trituramos y lista.
Por último, preparamos una pipirrana. Picamos medio pimiento rojo, 1 pimiento verde, media cebolleta y un trocito de cebolla morada. Todo junto al bol y aderezamos, simplemente sal y aceite de oliva virgen extra. Removemos y al táper. Luego, justo antes de comer, podemos añadirle tomate, aguacate, pepino, pero como son ingredientes que aguantan menos no los ponemos con antelación.
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
INGREDIENTES:
Para las verduras confitadas:
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 cebolletas
2 calabacines
1 berenjena
Aceite de oliva virgen extra
Hierbas provenzales
Pimienta
Sal
Para las albóndigas en salsa:
500 g de carne picada de cerdo
500 g de carne picada de ternera
3 huevos tamaño L
1 puñado de perejil fresco
1-2 ajos
2-3 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
800 g de tomate triturado
2 puñados de almendras
1/2 litro de caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para el salmón marinado con remolacha:
1 lomo de salmón
200 g de azúcar
300 g de sal gorda
200 g de remolacha cocida rallada
Eneldo fresco
Para los mejillones con pipirrana:
1 kg de mejillones
1 chorrito de agua
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolleta
1/4 de cebolla morada
Tomate (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para las brochetas de pollo:
3 pechugas de pollo
Champiñones
2 cucharadas de curry en polvo
Patatas al microondas
Canónigos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el salmorejo:
700 g de tomates rojos
1 ajo
100 g de pan del día anterior
1 chorrito de vinagre
150 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el hummus:
400 g de garbanzos cocidos
1 ajo
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de tahini
70 g de aceite de oliva virgen extra
60 ml de agua
Pimentón dulce o picante
Sal
Para los espaguetis con salsa pesto:
500 g de espaguetis
100 g de queso parmesano
1 ajo
4 puñados de hojas de albahaca fresca
2 puñados de piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Para las verduras confitadas lavamos y picamos finamente 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 2 cebolletas, 2 calabacines y 1 berenjena. Salpimentamos y aderezamos con hierbas provenzales secas. Removemos bien. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola al fuego y agregamos todas las verduras. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que las verduras empiecen a soltar su agua. Luego cocinaremos a fuego medio-bajo destapadas hasta que estén tiernas y cocinadas totalmente, también removiendo de vez en cuando.
Para las albóndigas picamos muy finamente un puñado de perejil y ponemos en remojo en leche 3 rebanadas de pan de molde. En un bol cascamos 3 huevos tamaño L que salamos ligeramente y batimos. Incorporamos el perejil picado y 1 o 2 dientes de ajos bien picados. Mezclamos bien. Salpimentamos 500 g de carne picada de cerdo y 500 g de carne picada de ternera. La incorporamos al bol con el huevo y mezclamos. Escurrimos el pan de molde que ya tenemos muy empapado. Lo echamos al bol y mezclamos bien.Nos mojamos las manos y damos forma a nuestras albóndigas. El tamaño a vuestro gusto. Para cocinar las albóndigas pintamos una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra. Simplemente queremos que se doren un poco para luego acabarlas de cocinar en la salsa. Para la salsa sofreímos una cebolla bien picada en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salamos ligeramente para que suelte el agua y se vaya pochando. Cuando ya esté pochada y con un ligero color dorado incorporamos 800 g de tomate triturado. Rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos sofreír a fuego medio durante 15-20 minutos. Añadimos unas almendras picadas que le darán un toque crujiente a la salsa. Incorporamos las albóndigas y medio litro de caldo de verduras o de pollo. Volvemos a rectificar de sal si es necesario. Medio tapamos la cacerola y dejamos que reduzca otros 15 minutos a fuego medio.
Preparamos el salmón marinado. Picamos un buen puñado de eneldo fresco y lo echamos en un bol. A continuación echamos 200 g de azúcar y 300 g de sal gorda. Incorporamos 200 g de remolacha cocida rallada y mezclamos todo bien. El salmón es aconsejable congelarlo durante una semana. Si lo preferís, podéis marinarlo primero y después una vez limpio y marinado lo podéis congelar en trozos grandes o lonchas. Introducimos el salmón en el bol con la piel boca abajo y cubrimos por todos lados con la mezcla. Lo tendremos marinando 48 horas en la nevera.
Seguimos con unos mejillones al vapor. Echamos en una olla 1 kg de mejillones de roca ya limpios. Echamos un chorrito de agua, tapamos dejando una pequeña abertura para que no se derramen y en unos 5 minutos estarán totalmente abiertos.
Preparamos unas brochetas de pollo al curry. Echamos en un bol un par de cucharadas soperas de curry en polvo y a continuación un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Removemos hasta obtener una pasta. Cortamos las pechugas que ya tenemos limpias de piel y grasa en dados más o menos de 2 cm. Salamos ligeramente la carne y la echamos en el bol. Removemos hasta impregnarla bien con el curry. Ensartamos un par de trozos de pollo en un palito de brocheta junto con un champiñón, que también tenemos limpio. Cocinamos las brochetas a la plancha. No necesitamos nada de aceite, pues la pasta de curry estaba hecha con aceite.Le damos la vuelta hasta que estén bien cocinadas.
Ya hemos acabado con las elaboraciones cocinadas, ahora vamos a preparar algunas elaboraciones muy útiles en crudo. Lo primero que vamos a hacer es un salmorejo cordobés, ideal para el tiempo que nos viene. Lavamos 700 g de tomates rojos y les cortamos el pedúnculo. Cortamos en 4 trozos y al vaso de la batidora. Pelamos un ajo y también al bol. Trituramos. Cortamos 100 g de pan del día anterior y lo echamos al vaso. Trituramos. Aderezamos a nuestro gusto con sal, un chorrito de vinagre y 150 g de aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta emulsionar.
Vamos con el Hummus. Echamos 400 g de garbanzos cocidos en un procesador o robot. Añadimos 1 ajo, el zumo de medio limón, media cucharadita de comino en polvo, sal, 2 cucharadas de tahini, 70 g de aceite de oliva virgen extra y trituramos. Sobre la marcha vamos a ir añadiendo hasta un máximo de 60 ml de agua, la cantidad total dependerá de si lo queréis más o menos espeso. Para presentar espolvoreamos un poco de pimentón y un chorrito de aceite d eoliva.
Vamos ahora con una salsa bastante socorrida, ideal para la pasta, un pesto genovés. En el vaso de la picadora echamos 100 g de queso parmesano, 1 ajo, 4 puñados de hojas de albahaca fresca, un par de puñados de piñones, sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, la cantidad de aceite también dependerá de lo espesa que queráis la salsa. Trituramos y lista.
Por último, preparamos una pipirrana. Picamos medio pimiento rojo, 1 pimiento verde, media cebolleta y un trocito de cebolla morada. Todo junto al bol y aderezamos, simplemente sal y aceite de oliva virgen extra. Removemos y al táper. Luego, justo antes de comer, podemos añadirle tomate, aguacate, pepino, pero como son ingredientes que aguantan menos no los ponemos con antelación.
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
CONVERSATION