Ya hicimos el plato favorito de Leo Messi, la milanesa a la napolitana argentina. Hoy haremos el favorito de Cristiano Ronaldo, el otro astro del fútbol mundial. Al igual que a Messi, a Cristiano le chifla un plato típico de su país que su madre le solía preparar de niño: el bacalao à brás, à braz o dorado. El propio cocinero de la selección de Portugal, Hélio Loureiro, reconoció que al crack del Real Madrid le encanta este plato. Vamos a seguir, precisamente, la receta del propio chef. No es extraño que a Cristiano le guste tanto, es uno de los platos más populares en todo Portugal. Un plato, por cierto, ideal para Semana Santa.
RECETA EN VÍDEO
BACALAO DORADO O À BRÁS
INGREDIENTES: para 2-4 personas
500 g de bacalao desalado
1 cebolla grande
3 ajos
1 patata grande
6 huevos
1 puñado de aceitunas negras
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Empezamos preparando las patatas paja, que no son más que unas patatas fritas cortadas muy finas. Pelamos y lavamos las patatas. Hemos de cortar láminas muy finas, para luego poder conseguir tiras también finas. Las cocinamos en abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez fritas las dejamos escurrir sobre papel de cocina y salamos.
Escaldamos 500 g de lomos de bacalao desalado durante 3 minutos en agua hirviendo. Desmigamos el bacalao quitando piel y espinas, y lo dejamos escurrir.
Tenemos 1 cebolla picada y 3 ajos pelados. Picamos abundante perejil fresco, y cuando digo abundante, me refiero a abundante ;). Laminamos 1 puñado de unas aceitunas negras sin hueso. En un bol echamos 6 huevos. Como habéis visto este plato tiene ingredientes muy básicos, así que la calidad de estos hará que pase de ser un buen plato a ser todo un platazo. Salpimentamos y batimos con las varillas.
Ponemos una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos 1 cebolla grande picada a fuego medio bajo. Salamos ligeramente. Cuando empiece a estar pochada añadimos 3 ajos picados y dejamos sofreír unos 5 minutos. Incorporamos el bacalao y removemos bien. Añadimos las patatas paja y mezclamos. Echamos las aceitunas laminadas y volvemos a mezclar. Echamos 6 huevos batidos con sal y pimienta, bajamos el fuego y añadimos el perejil picado. Removemos mientras se va cuajando el huevo.
Para emplatar utilizamos un aro, emulando la presentación del chef Loureiro. Decoramos con unas aceitunas negras y una ramita de perejil fresco. Finalmente, desmoldamos y servimos inmediatamente.
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
INGREDIENTES: para 2-4 personas
500 g de bacalao desalado
1 cebolla grande
3 ajos
1 patata grande
6 huevos
1 puñado de aceitunas negras
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Utilidades:
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Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Empezamos preparando las patatas paja, que no son más que unas patatas fritas cortadas muy finas. Pelamos y lavamos las patatas. Hemos de cortar láminas muy finas, para luego poder conseguir tiras también finas. Las cocinamos en abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez fritas las dejamos escurrir sobre papel de cocina y salamos.
Escaldamos 500 g de lomos de bacalao desalado durante 3 minutos en agua hirviendo. Desmigamos el bacalao quitando piel y espinas, y lo dejamos escurrir.
Tenemos 1 cebolla picada y 3 ajos pelados. Picamos abundante perejil fresco, y cuando digo abundante, me refiero a abundante ;). Laminamos 1 puñado de unas aceitunas negras sin hueso. En un bol echamos 6 huevos. Como habéis visto este plato tiene ingredientes muy básicos, así que la calidad de estos hará que pase de ser un buen plato a ser todo un platazo. Salpimentamos y batimos con las varillas.
Ponemos una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sofreímos 1 cebolla grande picada a fuego medio bajo. Salamos ligeramente. Cuando empiece a estar pochada añadimos 3 ajos picados y dejamos sofreír unos 5 minutos. Incorporamos el bacalao y removemos bien. Añadimos las patatas paja y mezclamos. Echamos las aceitunas laminadas y volvemos a mezclar. Echamos 6 huevos batidos con sal y pimienta, bajamos el fuego y añadimos el perejil picado. Removemos mientras se va cuajando el huevo.
Para emplatar utilizamos un aro, emulando la presentación del chef Loureiro. Decoramos con unas aceitunas negras y una ramita de perejil fresco. Finalmente, desmoldamos y servimos inmediatamente.
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