Hoy vamos a preparar un bocata, pero no un bocata cualquiera. Para el relleno vamos a preparar un guiso de pollo típico mediterráneo con salsa de almendras, romero y tomillo. Lo vamos a acompañar de una salsa con sabor oriental, y lo vamos a presentar de una manera espectacular. No es un bocadillo cualquiera porque nos llevará su tiempo hacerlo, en realidad es una comida completa, rica y muy vistosa.
La gracia de presentarlo por capas es que el sabor irá cambiando conforme vayamos comiendo el bocadillo. Primero tendremos el sabor exótico del pollo con la salsa y la cebolla crujiente. Luego nos vendrá el pollo con su propio guiso, un sabor auténticamente tradicional y mediterráneo. Os va a encantar
La gracia de presentarlo por capas es que el sabor irá cambiando conforme vayamos comiendo el bocadillo. Primero tendremos el sabor exótico del pollo con la salsa y la cebolla crujiente. Luego nos vendrá el pollo con su propio guiso, un sabor auténticamente tradicional y mediterráneo. Os va a encantar
RECETA EN VÍDEO
CHICKEN ROLL
INGREDIENTES: para 4 personas
1/2 pollo de corral
1 barra de pan de molde
1 cebolla
3 ajos
500 ml de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco (o rancio)
1 puñado de almendras
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para la salsa:
50 ml de salsa de soja Kikkoman
100 ml de vinagre de Módena
2 cucharadas de miel
10 g de azúcar moreno
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Doramos el pollo en aceite de oliva en una sartén. Lo retiramos y reservamos.
En el mismo aceite echamos una cebolla cortada en juliana. Añadimos una pizca de sal y 3 dientes de ajo machacados. Dejamos que se sofría la cebolla junto con los ajos a fuego bajo. Cuando ya esté bien pochada incorporamos una ramita de romero y una ramita de tomillo fresco. Vertemos un vaso de vino rancio o vino blanco y dejamos reducir durante 10 minutos a fuego fuerte. Cuando el vino haya reducido añadimos 1 puñado de almendras picadas. Incorporamos el pollo que teníamos reservado y vertemos medio litro de caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 40 minutos aproximadamente, dándole la vuelta al pollo de vez en cuando para que se haga por todos lados.
Para la salsa especial, reducimos en una sartén 100 ml de vinagre de Módena, 50 ml de salsa de soja, 1 cucharada sopera de azúcar moreno y 2 cucharadas de miel. Dejamos reducir la salsa tranquilamente, yo la tuve casi una hora. Cuando se enfríe espesará aun más.
Para este bocadillo voy a utilizar un pan de molde entero del que cortaremos un par de rebanadas bien gordas. La idea es partir cada rebanada por la mitad sin llegar al final, así podremos rellenar y presentar de pie nuestro Chicken Roll. Antes de rellenarlo lo tostamos un poco. Rellenamos con unas hojas de brotes mezclum, cebolla del guiso, el pollo deshilachado, unos aros de cebolla morada y chorreamos el bocadillo con nuestra salsa.
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
INGREDIENTES: para 4 personas
1/2 pollo de corral
1 barra de pan de molde
1 cebolla
3 ajos
500 ml de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco (o rancio)
1 puñado de almendras
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para la salsa:
50 ml de salsa de soja Kikkoman
100 ml de vinagre de Módena
2 cucharadas de miel
10 g de azúcar moreno
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Doramos el pollo en aceite de oliva en una sartén. Lo retiramos y reservamos.
En el mismo aceite echamos una cebolla cortada en juliana. Añadimos una pizca de sal y 3 dientes de ajo machacados. Dejamos que se sofría la cebolla junto con los ajos a fuego bajo. Cuando ya esté bien pochada incorporamos una ramita de romero y una ramita de tomillo fresco. Vertemos un vaso de vino rancio o vino blanco y dejamos reducir durante 10 minutos a fuego fuerte. Cuando el vino haya reducido añadimos 1 puñado de almendras picadas. Incorporamos el pollo que teníamos reservado y vertemos medio litro de caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio bajo durante 40 minutos aproximadamente, dándole la vuelta al pollo de vez en cuando para que se haga por todos lados.
Para la salsa especial, reducimos en una sartén 100 ml de vinagre de Módena, 50 ml de salsa de soja, 1 cucharada sopera de azúcar moreno y 2 cucharadas de miel. Dejamos reducir la salsa tranquilamente, yo la tuve casi una hora. Cuando se enfríe espesará aun más.
Para este bocadillo voy a utilizar un pan de molde entero del que cortaremos un par de rebanadas bien gordas. La idea es partir cada rebanada por la mitad sin llegar al final, así podremos rellenar y presentar de pie nuestro Chicken Roll. Antes de rellenarlo lo tostamos un poco. Rellenamos con unas hojas de brotes mezclum, cebolla del guiso, el pollo deshilachado, unos aros de cebolla morada y chorreamos el bocadillo con nuestra salsa.
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