Recuperamos una las primeras recetas que hice para el blog, el Bocata del Volcán, para hacer un original, divertido y, sobre todo, buenísimo bocadillo de calamares. Haremos el pan negro y rellenaremos nuestro bocata con calamares a la andaluza, mezclum, tomate, pimiento asado y mayonesa de Arbequina. ¡Una pasada de bocata! En menos de una mañana tenemos el pan listo y podemos sorprender a nuestros invitados con un bocadillo que no olvidarán fácilmente. ¡Probadlo y me contáis!
RECETA EN VÍDEO
BOCADILLO DE CALAMARES EN PAN DE TINTA
INGREDIENTES: 2 bocatas
Para el pan:
250 g de harina de fuerza
1/2 cucharada de sal marina
75 ml de agua tibia
13 g de levadura fresca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tinta de calamar
Para el relleno:
2 calamares frescos medianos
Harina para fritura
Mezclum
Tomates cherry
Pimiento asado
Mayonesa de Arbequina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Elaboramos el pan. Vamos a hacer 2 panecillos medianos, aunque podéis dividir la masa en 4 o incluso hacer un bocata gigante. Echamos en el bol de la batidora 250 g de harina de fuerza y 1/2 cucharadita de sal marina. Removemos. Por otro lado, echamos 13 g de levadura fresca en 75 ml de agua tibia y removemos hasta que esté totalmente disuelta. Echamos 1 cucharada sopera de tinta de calamar directamente a la harina. Vertemos el agua con la levadura y 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Batimos con la pala plana durante 5 minutos. Si notáis la masa muy dura, podéis ir añadiendo un poco más de agua. Cuando todos los ingredientes estén integrados cambiamos la pala plana por el gancho amasador y amasamos durante 10 minutos. Sacamos del bol y amasamos ligeramente con las manos para unificar la masa. Hacemos una bola que dejamos en un bol untado con aceite de oliva. Tapamos con film y dejamos levar durante un par de horas. Pasado el tiempo partimos la bola por la mitad y, sin necesidad de amasar mucho, le damos forma a nuestros 2 bocadillos. Dejamos sobre papel vegetal encima de una bandeja de horno. Tapamos y dejamos reposar durante 1 hora. Pasado el tiempo, y con ayuda de una cuchilla, hacemos unos cortes en el pan. Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos durante 20 minutos.
Preparamos el relleno. Los cortamos en aros finos dos calamares de playa limpia. Los dejamos sobre papel de cocina para secarlos y que no nos salpiquen al freírlos. Salamos ligeramente y los enharinamos, yo utilizo una harina especial para frituras, pero si no tenéis podéis utilizar harina de trigo normal. Los sacudimos bien para eliminar el exceso de harina y los freímos en un cazo con abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez listos, los sacamos y dejamos escurrir sobre un colador.
Vamos ya a rellenar nuestros panes. Por el color y forma parecen piedras de volcán. Los abrimos por la mitad, colocamos unas hojas de lechugas variadas, unas rodajas de tomate cherry, unas tiras de pimiento rojo asado y una cantidad generosa de calamares. Pintamos la tapa del bocadillo con una mayonesa casera de aceite de oliva de la variedad Arbequina. Tapamos y ¡listo!
Cualquier duda, mira el vídeo.
· Los comentarios en el blog están inhabilitados. Puedes comentar todo aquello que te apetezca sobre esta entrada en mi canal de YouTube o en cualquiera de mis redes sociales: Facebook, Instagram o Twitter.
INGREDIENTES: 2 bocatas
Para el pan:
250 g de harina de fuerza
1/2 cucharada de sal marina
75 ml de agua tibia
13 g de levadura fresca
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tinta de calamar
Para el relleno:
2 calamares frescos medianos
Harina para fritura
Mezclum
Tomates cherry
Pimiento asado
Mayonesa de Arbequina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Elaboramos el pan. Vamos a hacer 2 panecillos medianos, aunque podéis dividir la masa en 4 o incluso hacer un bocata gigante. Echamos en el bol de la batidora 250 g de harina de fuerza y 1/2 cucharadita de sal marina. Removemos. Por otro lado, echamos 13 g de levadura fresca en 75 ml de agua tibia y removemos hasta que esté totalmente disuelta. Echamos 1 cucharada sopera de tinta de calamar directamente a la harina. Vertemos el agua con la levadura y 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Batimos con la pala plana durante 5 minutos. Si notáis la masa muy dura, podéis ir añadiendo un poco más de agua. Cuando todos los ingredientes estén integrados cambiamos la pala plana por el gancho amasador y amasamos durante 10 minutos. Sacamos del bol y amasamos ligeramente con las manos para unificar la masa. Hacemos una bola que dejamos en un bol untado con aceite de oliva. Tapamos con film y dejamos levar durante un par de horas. Pasado el tiempo partimos la bola por la mitad y, sin necesidad de amasar mucho, le damos forma a nuestros 2 bocadillos. Dejamos sobre papel vegetal encima de una bandeja de horno. Tapamos y dejamos reposar durante 1 hora. Pasado el tiempo, y con ayuda de una cuchilla, hacemos unos cortes en el pan. Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos durante 20 minutos.
Preparamos el relleno. Los cortamos en aros finos dos calamares de playa limpia. Los dejamos sobre papel de cocina para secarlos y que no nos salpiquen al freírlos. Salamos ligeramente y los enharinamos, yo utilizo una harina especial para frituras, pero si no tenéis podéis utilizar harina de trigo normal. Los sacudimos bien para eliminar el exceso de harina y los freímos en un cazo con abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez listos, los sacamos y dejamos escurrir sobre un colador.
Vamos ya a rellenar nuestros panes. Por el color y forma parecen piedras de volcán. Los abrimos por la mitad, colocamos unas hojas de lechugas variadas, unas rodajas de tomate cherry, unas tiras de pimiento rojo asado y una cantidad generosa de calamares. Pintamos la tapa del bocadillo con una mayonesa casera de aceite de oliva de la variedad Arbequina. Tapamos y ¡listo!
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