¿Os imagináis una fiesta de vuestros peques y sus amigos en casa y ofrecerles esta bandeja llena de pan de leche y chocolatinas? Hoy preparamos unos bollitos tiernos y riquísimos, ideales para los más peques, aunque en casa nos los hemos zampado también los mayores. Los acompañamos con unas chocolatinas de frutos secos, también caseras, y no menos ricas.
La receta del pan de leche, como no podía ser de otra forma, es de mi admirado Xavier Barriga.
RECETA EN VÍDEO
La receta del pan de leche, como no podía ser de otra forma, es de mi admirado Xavier Barriga.
RECETA EN VÍDEO
PAN DE LECHE CON CHOCOLATINAS DE FRUTOS SECOS
INGREDIENTES: 12 panecillos
500 g de harina de fuerza
12 g de sal
40 g de azúcar
25 g de leche en polvo
20 g de miel
2 huevos
250 ml de leche fresca
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca
Para las chocolatinas:
150 g de chocolate negro para fundir
Almendras saladas
Nueces
Nueces de macadamia
Pistachos
Kikos
M&M's o Lacasitos
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
Kenwood Multione
PREPARACIÓN:
Deshacemos 25 g de levadura fresca en 250 ml de leche fresca tibia. Removemos con un tenedor hasta que se haya disuelto completamente. Echamos 500 g de harina de fuerza tamizada en el bol de la batidora. Incorporamos 12 g de sal, 40 g de azúcar, 25 g de leche en polvo, 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 20 g de miel y 2 huevos. Batimos con la pala plana hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. Vamos incorporando la leche con la levadura poco a poco, mientras la batidora sigue batiendo a una velocidad baja. Cuando hayamos agregado toda la leche, cambiamos la pala plana por el gancho amasador. Amasamos durante 5-10 minutos.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, volcamos la masa, espolvoreamos un poco más de harina y amasamos durante un par de minutos. Hemos de conseguir una masa firme y lisa. Cortamos la masa en porciones de unos 80 g aproximadamente, en total nos salen 10-12 bollos. Colocamos las porciones sobre papel vegetal en una bandeja de horno. Tapamos con un paño limpio humedecido y dejamos reposar durante 15 minutos.
Pasado el tiempo, espolvoreamos nuevamente la superficie de harina y le damos forma a nuestros bollitos. Los pintamos con huevo batido. Hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado o con una hoja de cuchilla. Colocamos sobre la bandeja y dejamos reposar dentro del horno (apagado) durante un par de horas o hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno a 250 ºC opción arriba-abajo. Volvemos a pintar con huevo batido todos los panecillos. Echamos un poco de agua en una bandeja del horno para producir vapor. Bajamos la temperatura a 220 ºC y horneamos los panecillos durante 12 minutos. Una vez horneados, los dejamos reposar 5 minutos y los pasamos sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.
Para las chocolatinas necesitaremos picar todos los frutos secos: almendras fritas sin piel, nueces, nueces de macadamia, pistachos, kikos, lo que queráis. Echamos el chocolate rallado sobre el mismo molde donde vayamos a hacer las chocolatinas. Lo ideal es hacerlo en un molde de silicona. Lo introducimos en el microondas durante 30 segundos. Removemos hasta que el chocolate quede derretido y lo repartimos uniformemente por toda la base del molde. Incorporamos todos los toppings a nuestro gusto. Y para dar un toque de color añadimos M&M's o Lacasitos. Reservamos en la nevera durante 15 minutos y ya lo podremos desmoldar. Unas vez desmoldado, partimos la tableta en chocolatinas individuales, una para cada bollito.
Cualquier duda, mira el vídeo.
INGREDIENTES: 12 panecillos
500 g de harina de fuerza
12 g de sal
40 g de azúcar
25 g de leche en polvo
20 g de miel
2 huevos
250 ml de leche fresca
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca
Para las chocolatinas:
150 g de chocolate negro para fundir
Almendras saladas
Nueces
Nueces de macadamia
Pistachos
Kikos
M&M's o Lacasitos
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
Kenwood Multione
PREPARACIÓN:
Deshacemos 25 g de levadura fresca en 250 ml de leche fresca tibia. Removemos con un tenedor hasta que se haya disuelto completamente. Echamos 500 g de harina de fuerza tamizada en el bol de la batidora. Incorporamos 12 g de sal, 40 g de azúcar, 25 g de leche en polvo, 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 20 g de miel y 2 huevos. Batimos con la pala plana hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados. Vamos incorporando la leche con la levadura poco a poco, mientras la batidora sigue batiendo a una velocidad baja. Cuando hayamos agregado toda la leche, cambiamos la pala plana por el gancho amasador. Amasamos durante 5-10 minutos.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina, volcamos la masa, espolvoreamos un poco más de harina y amasamos durante un par de minutos. Hemos de conseguir una masa firme y lisa. Cortamos la masa en porciones de unos 80 g aproximadamente, en total nos salen 10-12 bollos. Colocamos las porciones sobre papel vegetal en una bandeja de horno. Tapamos con un paño limpio humedecido y dejamos reposar durante 15 minutos.
Pasado el tiempo, espolvoreamos nuevamente la superficie de harina y le damos forma a nuestros bollitos. Los pintamos con huevo batido. Hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado o con una hoja de cuchilla. Colocamos sobre la bandeja y dejamos reposar dentro del horno (apagado) durante un par de horas o hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno a 250 ºC opción arriba-abajo. Volvemos a pintar con huevo batido todos los panecillos. Echamos un poco de agua en una bandeja del horno para producir vapor. Bajamos la temperatura a 220 ºC y horneamos los panecillos durante 12 minutos. Una vez horneados, los dejamos reposar 5 minutos y los pasamos sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.
Para las chocolatinas necesitaremos picar todos los frutos secos: almendras fritas sin piel, nueces, nueces de macadamia, pistachos, kikos, lo que queráis. Echamos el chocolate rallado sobre el mismo molde donde vayamos a hacer las chocolatinas. Lo ideal es hacerlo en un molde de silicona. Lo introducimos en el microondas durante 30 segundos. Removemos hasta que el chocolate quede derretido y lo repartimos uniformemente por toda la base del molde. Incorporamos todos los toppings a nuestro gusto. Y para dar un toque de color añadimos M&M's o Lacasitos. Reservamos en la nevera durante 15 minutos y ya lo podremos desmoldar. Unas vez desmoldado, partimos la tableta en chocolatinas individuales, una para cada bollito.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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