Estas patatas bravas (sin salsa brava) son muy comunes en muchos bares de tapas de Barcelona, aunque las bravas típicas de la ciudad suelen llevar una salsa de aceite y pimentón en vez de esta de tomate. Lo que no falta es el alioli. También las he probado así en Andalucía. Sea como sea, lo que sí os puedo garantizar es que están de vicio. Es, sin duda, mi tapa favorita. No hay sitio al que vaya que no me la pida. ¡Me chiflan las patatas bravas!
RECETA EN VÍDEO
PATATAS BRAVAS CON ALIOLI Y SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES: 4 personas
2-3 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cebollino fresco
Para el alioli:
1 huevo
Aceite de girasol
Zumo de 1/2 limón
1 ajo
Sal
Para la salsa de tomate:
160 g de tomate triturado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolleta
1 ajo
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de azúcar moreno
Sal
PREPARACIÓN:
Preparamos la salsa de tomate. En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la media cebolleta y el ajo picados. Salamos y sofreímos. Añadimos 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante. Removemos y añadimos 160 g de tomate natural triturado, un poquito de sal, 1 cucharadita de azúcar moreno y sofreímos durante 15 minutos aproximadamente. Vamos removiendo de vez en cuando.
Hacemos el alioli o, para ser más correctos, la mayonesa de ajo. En el bol de la batidora echamos un huevo, exprimimos el zumo de medio limón, 1 ajo pelado, 2 o 3 dedos de aceite de girasol o cualquier aceite suave, sal y batimos. Vamos añadiendo aceite hasta conseguir la textura deseada. Si la queremos más espesa hemos de echar más aceite.
Pelamos 2 o 3 patatas, dependerá del tamaño. Las lavamos y cortamos en trozos irregulares. Ponemos una sartén y añadimos abundante aceite de oliva virgen extra. Salamos las patatas y las ponemos a freir a fuego medio. Vamos controlando y moviéndolas de vez en cuando. Cuando las patatas estén tiernas por dentro, subimos el fuego al máximo para que se doren un poquito. Las sacamos a un plato con papel absorbente.
Echamos las patatas en el plato de presentación. Ponemos por encima las dos salsas. Primero el alioli y luego la salsa de tomate, si no queremos notar los trozos de ajo y cebolla podemos pasar la salsa por un chino. Seamos generosos. Finalmente, espolvoreamos un poco de cebollino fresco picado.
Cualquier duda, mira el vídeo.
INGREDIENTES: 4 personas
2-3 patatas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Cebollino fresco
Para el alioli:
1 huevo
Aceite de girasol
Zumo de 1/2 limón
1 ajo
Sal
Para la salsa de tomate:
160 g de tomate triturado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolleta
1 ajo
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de azúcar moreno
Sal
PREPARACIÓN:
Preparamos la salsa de tomate. En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la media cebolleta y el ajo picados. Salamos y sofreímos. Añadimos 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante. Removemos y añadimos 160 g de tomate natural triturado, un poquito de sal, 1 cucharadita de azúcar moreno y sofreímos durante 15 minutos aproximadamente. Vamos removiendo de vez en cuando.
Hacemos el alioli o, para ser más correctos, la mayonesa de ajo. En el bol de la batidora echamos un huevo, exprimimos el zumo de medio limón, 1 ajo pelado, 2 o 3 dedos de aceite de girasol o cualquier aceite suave, sal y batimos. Vamos añadiendo aceite hasta conseguir la textura deseada. Si la queremos más espesa hemos de echar más aceite.
Pelamos 2 o 3 patatas, dependerá del tamaño. Las lavamos y cortamos en trozos irregulares. Ponemos una sartén y añadimos abundante aceite de oliva virgen extra. Salamos las patatas y las ponemos a freir a fuego medio. Vamos controlando y moviéndolas de vez en cuando. Cuando las patatas estén tiernas por dentro, subimos el fuego al máximo para que se doren un poquito. Las sacamos a un plato con papel absorbente.
Echamos las patatas en el plato de presentación. Ponemos por encima las dos salsas. Primero el alioli y luego la salsa de tomate, si no queremos notar los trozos de ajo y cebolla podemos pasar la salsa por un chino. Seamos generosos. Finalmente, espolvoreamos un poco de cebollino fresco picado.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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