TARTA TATIN

Últimamente me estoy aficionando a las tartas de manzana, y eso que he de reconocer que nunca he sido muy amante de ellas. La Tatin, posiblemente, sea de las más populares, y de las distintas versiones que pueda haber yo he optado por hacer la receta de una cocinera francesa, Evelyne Ramelet de Canal Cocina. La historia de como las hermanas Tatin hicieron esta tarta tiene también varias versiones: que si se les quemaron las manzanas y echaron la masa para disimularlo; que si se les estropeó el horno y lo hicieron todo a la sartén; o la que explico en el vídeo, que me ha parecido la más graciosa. La cuestión es que un "error" en la cocina de un hotel de un pueblecito francés dio lugar a una receta tradicional, versionada hoy día en todas partes. ¡Chapeau por las Tatin! ;)

Quizás prefiráis un aspecto más tostadito por arriba, es cuestión de hacer más la manzana con el caramelo. Como sabéis, a mí me gusta todo más blanquito, pero en cualquier caso, os puedo asegurar que estaba buenísima. El tema del "tostado" lo dejamos al gusto de cada uno.

TARTA TATIN

INGREDIENTES: molde 23 cm

4 manzanas golden
100 g de azúcar
50 g de mantequilla sin sal
1 lámina de hojaldre redondo

Utilidades:
Tabla de equivalencias

Cualquier duda, mira el vídeo.