PATE DE HIGADITOS DE POLLO CON GELATINA DE PX

De entrante, un truco: ¿sabéis cómo distinguir un huevo cocido de uno crudo? Si la respuesta es no, mira el vídeo de abajo. Si la respuesta es sí, míralo igualmente, dura solo 30 segundos y es muy divertido. Y, una vez visto el vídeo, vamos con el plato principal del día...

Hace tiempo que quería hacer paté de pollo, pero si no es por una cosa es por otra, es de aquellas recetas que va pasando de carpeta en carpeta y nunca encontraba el momento de hacerla. Son muchas las recetas que quiero hacer, muchas las que hago y, realmente, me falta tiempo para llegar a todo. Y eso que en casa, difícilmente repetimos la misma receta, para poder hacer todas las que me van quedando pendientes. A no ser, claro está, que sea un plato que nos guste mucho, y os aseguro que esta la repetiré. Es ideal para preparar y compartir en una cena de amigos, y lo mejor es que es de las fáciles y riquísimas... Sí, ya sé, diréis que para mí todas son fáciles y riquísimas, pero lo cierto es sólo cuestión de querer hacerlas, de voluntad, y el resultado es la mayor de las recompensas.

PATÉ DE POLLO

INGREDIENTES: 2 tarrinas

250 g de higaditos de pollo
100 g de pechuga de pollo
150 ml de vino blanco
60 g de manteca de cerdo ibéric
40 g de mantequilla
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta blanca
100 ml de leche
Aceite de oliva virgen extra
5 g de sal
Pimienta al gusto

Para la gelatina de PX:
75 ml de Pedro Ximénez
1 hoja de gelatina neutra

Utilidades:
Tabla de equivalencias

Cualquier duda, mira el vídeo.