Era la primera vez que hacía un solomillo Wellington y os aseguro que no será la última. Estaba riquísimo y más fácil de hacer imposible... Sí, ya sé que a mí todo me parece fácil, pero no hay más que mirar el vídeo para ver que ésta es fácil de verdad. Es de esas recetas que no son tan complejas como parecen de entrada.
Cuando hago una receta por primera vez, muchas veces no sé realmente cual va a ser el resultado, y más cuando se trata de repostería. En este caso, y por vuestra acogida en Instagram y Facebook cuando subí la foto, el resultado creo que fue hasta mejor del esperado. Un plato, por cierto, ideal para invitados: completo, sorprendente y, lo más importante, riquísimo.
Receta adaptada del Beef Wellington de Gordon Ramsay.
Cuando hago una receta por primera vez, muchas veces no sé realmente cual va a ser el resultado, y más cuando se trata de repostería. En este caso, y por vuestra acogida en Instagram y Facebook cuando subí la foto, el resultado creo que fue hasta mejor del esperado. Un plato, por cierto, ideal para invitados: completo, sorprendente y, lo más importante, riquísimo.
Receta adaptada del Beef Wellington de Gordon Ramsay.
RECETA EN VÍDEO
THE MJ COOKING SHOW (3x47)
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Solomillo Wellington
INGREDIENTES: 4 personas
500 g de solomillo de cerdo ibérico (o ternera)
300 g de champiñones
1 cebolla
1 ajo
150 ml de vino blanco
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
6-8 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Utilidades:
Rodillo decorativo para el hojaldre
PREPARACIÓN:
Normalmente este plato, muy popular de la cocina inglesa, se hace con ternera, pero a mi me gusta más el cerdo. Para conseguir una presentación perfecta, le voy a cortar los extremos y dejaremos la parte central. Limpiamos un poco la grasa del exterior. Reservamos.
En lugar de lavar los champiñones, los vamos a pelar, de esta manera nos quedará la parte limpia y conservará todo su sabor. Partimos una cebolla en varios trozos. Echamos en el vaso de la trituradora la cebolla, 1 ajo y los champiñones, y trituramos hasta dejar como una pasta. Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la pasta. Salpimentamos y añadimos un chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos sofreír a fuego medio-alto.
En otra sartén vamos a marcar el solomillo. Simplemente lo vamos a dorar por el exterior, el solomillo se acabará de hacer en el horno. Sacamos a un plato. Sazonamos con sal gorda y lo pintamos con mostaza.
Extendemos film transparente. Voy a poner 8 lonchas finas de jamón ibérico, éste será el toque español de la receta. Gordon Ramsay pone jamón de Parma, y si queréis podéis ponerle bacon o panceta, lo que más os guste. Una vez que ha reducido totalmente la salsa, la ponemos encima de las tiras de jamón y cubrimos toda la superficie. Colocamos el solomillo en el centro y cubrimos con ayuda del film. Enrollamos y nos ayudamos de los extremos para apretar el film como si fuera un caramelo. De esta manera nos quedará perfecto. Reservamos en la nevera un mínimo de 1 hora.
Pasada la hora, desenrollamos el hojaldre y lo extendemos. Quitamos el film al solomillo y lo colocamos en un extremo del hojaldre, dejando un margen de unos 5 centímetros. Pintamos con huevo batido la superficie de hojaldre alrededor del solomillo. Hemos de dejar unos 10 cm de hojaldre sin pintar. Cortamos esos 10 cm. Pintamos todo el resto de hojaldre y envolvemos nuestro solomillo. Presionamos para cerrar bien y pintamos los extremos. Doblamos las puntas hacia dentro y cerramos como si fuera un regalo. Colocamos del revés en una bandeja de horno, de esta manera la parte del cierre del hojaldre quedará boca abajo.
A los 10 cm. de hojaldre sobrante, le pasamos un rodillo especial para hacer dibujos, si no tenéis este tipo de rodillo podéis hacer tiras y decorarlo a mano. Pintamos toda la superficie del solomillo. Colocamos encima el hojaldre decorado con cuidado y cortamos el sobrante. Pintamos de nuevo el hojaldre para que nos quede brillante. Pinchamos algunas zonas del hojaldre para evitar que se infle y se deforme.
Horneamos a 200 ºC con el horno precalentado, calor arriba-abajo, durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Si os gusta más hecho el solomillo, debéis tapar el hojaldre con papel de aluminio y hornear 10 minutos más.
Cualquier duda, mira el vídeo.
DELEITANDO A MIS INVITADOS: Solomillo Wellington
INGREDIENTES: 4 personas
500 g de solomillo de cerdo ibérico (o ternera)
300 g de champiñones
1 cebolla
1 ajo
150 ml de vino blanco
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
6-8 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Utilidades:
Rodillo decorativo para el hojaldre
PREPARACIÓN:
Normalmente este plato, muy popular de la cocina inglesa, se hace con ternera, pero a mi me gusta más el cerdo. Para conseguir una presentación perfecta, le voy a cortar los extremos y dejaremos la parte central. Limpiamos un poco la grasa del exterior. Reservamos.
En lugar de lavar los champiñones, los vamos a pelar, de esta manera nos quedará la parte limpia y conservará todo su sabor. Partimos una cebolla en varios trozos. Echamos en el vaso de la trituradora la cebolla, 1 ajo y los champiñones, y trituramos hasta dejar como una pasta. Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la pasta. Salpimentamos y añadimos un chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos sofreír a fuego medio-alto.
En otra sartén vamos a marcar el solomillo. Simplemente lo vamos a dorar por el exterior, el solomillo se acabará de hacer en el horno. Sacamos a un plato. Sazonamos con sal gorda y lo pintamos con mostaza.
Extendemos film transparente. Voy a poner 8 lonchas finas de jamón ibérico, éste será el toque español de la receta. Gordon Ramsay pone jamón de Parma, y si queréis podéis ponerle bacon o panceta, lo que más os guste. Una vez que ha reducido totalmente la salsa, la ponemos encima de las tiras de jamón y cubrimos toda la superficie. Colocamos el solomillo en el centro y cubrimos con ayuda del film. Enrollamos y nos ayudamos de los extremos para apretar el film como si fuera un caramelo. De esta manera nos quedará perfecto. Reservamos en la nevera un mínimo de 1 hora.
Pasada la hora, desenrollamos el hojaldre y lo extendemos. Quitamos el film al solomillo y lo colocamos en un extremo del hojaldre, dejando un margen de unos 5 centímetros. Pintamos con huevo batido la superficie de hojaldre alrededor del solomillo. Hemos de dejar unos 10 cm de hojaldre sin pintar. Cortamos esos 10 cm. Pintamos todo el resto de hojaldre y envolvemos nuestro solomillo. Presionamos para cerrar bien y pintamos los extremos. Doblamos las puntas hacia dentro y cerramos como si fuera un regalo. Colocamos del revés en una bandeja de horno, de esta manera la parte del cierre del hojaldre quedará boca abajo.
A los 10 cm. de hojaldre sobrante, le pasamos un rodillo especial para hacer dibujos, si no tenéis este tipo de rodillo podéis hacer tiras y decorarlo a mano. Pintamos toda la superficie del solomillo. Colocamos encima el hojaldre decorado con cuidado y cortamos el sobrante. Pintamos de nuevo el hojaldre para que nos quede brillante. Pinchamos algunas zonas del hojaldre para evitar que se infle y se deforme.
Horneamos a 200 ºC con el horno precalentado, calor arriba-abajo, durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Si os gusta más hecho el solomillo, debéis tapar el hojaldre con papel de aluminio y hornear 10 minutos más.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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