Como seguro que todos estamos ya pensando en las comilonas que nos vamos a meter durante la Semana Santa que se aproxima, hoy os dejo con una receta bastante saludable. Apta para todos los públicos, lo mejor de todo es que es muy fácil y rápida de hacer. Y, por supuesto, riquísima.
INGREDIENTES: 4 personas
1 lomo de salmón fresco
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Eneldo seco o fresco
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien el lomo de espinas, cortamos en 4 trozos y salpimentamos. Reservamos.
Lavamos toda la verdura y la cortamos en juliana. Salamos ligeramente. Disponemos 4 trozos de papel de aluminio grandes (si no es muy resistente cortamos cada trozo doble). Colocamos las verduras en el fondo, justo encima ponemos el trozo de salmón, salpimentamos, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y añadimos unas rodajitas de limón.
Cerramos herméticamente el papel de aluminio y lo colocamos todo en la bandeja del horno.
Introducimos en el horno precalentado a 220 ºC durante 10 minutos. Servimos en la mesa con el papillote cerrado y cortamos con unas tijeras justo delante del comensal.
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