¡Por fin viernes! Y como suele ser habitual, hoy toca receta casera de fast food. ¡Cómo nos gustan! En este caso, os propongo los Popcorn Chicken del Kentucky Fried Chicken. No sabría decir si se han comercializado en España, pues no recuerdo haber ido nunca a un KFC, pero sí es una de las especialidades en USA. Os puedo asegurar que están buenísimos y acompañados con la salsa barbacoa (¡que lleva de todo!) resultan increíblemente ricos... ¿Quién dijo dieta? ;-)
INGREDIENTES: 4 personas
2 pechugas de pollo
100 g de maicena
10 g de sal
15 g de cebolla en polvo
5 g de azúcar glas
Pimienta al gusto
Panko
4 cucharadas de leche
4 claras de huevo
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa barbacoa:
1/2 cebolla picada
200 g de képchup
35 g de azúcar
20 g de limón
35 g de miel
1/4 c/c de cayena en polvo
1/4 c/c de pimentón dulce.
1/4 c/c de cebolla en polvo
1/4 c/c de ajo en polvo
1 /2 c/c de sal
1 /2 c/c de tomillo
1 /2 c/c de albahaca
1 /2 c/c de orégano
Utilidades:
Tabla de equivalencias
PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a preparar es nuestra salsa barbacoa, así después nos podremos centrar en el pollo.
Elaboración con Thermomix:
Ponemos la cebolla en el vaso y la picamos 10 seg. vel. 7. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 20 seg. vel. 5.
Elaboración sin Thermomix:
Picamos la cebolla y echamos en un bol, incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos.
Para ambos procesos:
Vertemos en un bol y reservamos en la nevera.
Limpiamos bien el pollo y cortamos en tiras de 1,5 cm aproximadamente, y a su vez cortamos estas tiras en dados. Salamos ligeramente y reservamos.
Preparamos las 3 mezclas para el rebozado. En un plato hondo echamos la Maizena, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el azúcar glas. Mezclamos bien. Reservamos.
En otro bol echamos las claras de huevo y la leche, y batimos. Reservamos. En otro bol echamos el Panko.
Pasamos el pollo por la mezcla de Maizena, a continuación por la clara y por el Panko. Volvemos a pasar por la clara de huevo nuevamente y por el Panko. Vamos reservando los trozos ya rebozados en un plato. Rebozamos el resto de trozos de pollo.
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y freímos hasta que estén doraditos. Vamos dejándolos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Servimos acompañados de la salsa barbacoa. Es recomendable comerlos al momento, pues el toque crujiente por fuera y tierno por dentro lo tienen recién hechos, de un día para otro pierden ese toque crujiente tan característico.
La salsa barbacoa está adaptada del libro 'Imprescindible' de Thermomix. Y el pollo del canal 'Niko's Kitchen'.
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