CATANIAS

Las catànies (catanias) de Cudié son unos bombones típicos catalanes. Creo haberlas probado por primera vez hace mucho tiempo, sin saber exactamente lo que eran. Hace un año aproximadamente me regalaron un paquete y, desde entonces, decidí que tarde o temprano las haría yo misma. No son las originales (ya que, como la Coca-Cola, la fórmula de su elaboración es secreta) pero, al fin y al cabo... ¡están igual de deliciosas! ;P

Esta es mi aportación a 'La Recepta del 15' de este mes, cuya propuesta es realizar una receta con... ¡chocolate!

INGREDIENTES:

100 g de almendra Marcona tostada (75 g + 25 g)
63 g de azúcar (50 g + 13 g)
50 g de chocolate blanco Nestlé
6 g de mantequilla
Cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Ponemos 50 g de azúcar junto con 75 g de almendra en una sartén a fuego medio. Vamos removiendo  hasta que el azúcar se convierta en caramelo y se adhiera a las almendras. Una vez caramelizadas las dejamos enfriar sobre un papel de cocina.

Mientras se enfría preparamos el praliné. Machacamos las almendras con un mortero, bien machacaditas, pero sin que se conviertan en polvo (resultará muy agradable encontrarnos los trocitos entre el chocolate).

En un cazo para el baño María echamos el chocolate blanco, la mantequilla, el resto de azúcar y las almendras machacadas. Vamos removiendo hasta que esté completamente fundido. Cubrimos las almendras caramelizadas con el praliné y rebozamos con cacao en polvo.

Esta receta la vi en el blog 'La Cuina Vermella'.