INGREDIENTES: 4 personas
1 lechuga romana
1 manzana variedad "Granny Smith"
Membrillo
Tomates secos en aceite de oliva
1 Mozzarella di Bufala
Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Limón
Sal
PREPARACIÓN:
Lavamos bien las hojas de lechuga y las dejamos en remojo en una centrifugadora con agua fría. Cortamos las hojas en trozos de 2 cms. aprox y ponemos en un bol.
Lavamos y cortamos en daditos la manzana, rociamos con unas gotas de limón para evitar que se oxide. La incorporamos junto con la lechuga.
Escurrimos el agua de la mozzarella di Bufala y cortamos en daditos, lo añadimos al bol. Cortamos igualmente en dados el membrillo y lo echamos junto con el resto de ingredientes.
Cortamos bruscamente las nueces y las incorporamos al bol.
Preparamos la vinagreta, con un chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y sal. Emulsionamos y rociamos nuestra ensalada. Removemos para que se impregnen todos los ingredientes.
Por último, escurrimos los tomates secos y cortamos en finas tiras y los echamos por encima.
Una ensalada explosiva con el ácido que aporta la manzana y el dulzor del membrillo. Ideal para esta época.
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