INGREDIENTES: 4 personas
1 kg de tomates "coloraos" para ensalada
Pepinillos
6 filetes de anchoas
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Romero
Sal Maldón
Sal
PREPARACIÓN:
Lavamos y pelamos los tomates. Digo lo de "coloraos" porque estos tomates son de Jaén, y aunque he preguntado por la variedad de tomates, allí nadie me saber decir el nombre, lo único que dicen es que son "tomates coloraos".
Con la ayuda de un cortafiambres los cortamos en finas rodajas. Colocamos sobre un plato y salamos ligeramente.
A continuación preparamos la vinagreta, para ello picamos finamente la cebolleta, las anchoas, los pepinillos y unas hojas de romero. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre y mezclamos hasta emulsionar.
Regamos con esta vinagreta nuestros tomates y añadimos, justo antes de servir, unas escamas de sal Maldon.
1 kg de tomates "coloraos" para ensalada
Pepinillos
6 filetes de anchoas
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Romero
Sal Maldón
Sal
PREPARACIÓN:
Lavamos y pelamos los tomates. Digo lo de "coloraos" porque estos tomates son de Jaén, y aunque he preguntado por la variedad de tomates, allí nadie me saber decir el nombre, lo único que dicen es que son "tomates coloraos".
Con la ayuda de un cortafiambres los cortamos en finas rodajas. Colocamos sobre un plato y salamos ligeramente.
A continuación preparamos la vinagreta, para ello picamos finamente la cebolleta, las anchoas, los pepinillos y unas hojas de romero. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre y mezclamos hasta emulsionar.
Regamos con esta vinagreta nuestros tomates y añadimos, justo antes de servir, unas escamas de sal Maldon.
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