Esta es mi aportación al MEMÒRIES D'UNA CUINERA de este mes de Julio, dedicado al "Gazpacho o Salmorejo".
Para esta receta, aparte de paciencia, he tenido que hacer dos gazpachos, uno de sandía y otro de aguacate. Los dos gazpachos, por separado, los vi en otro de mis blogs de referencia: Cocinando con Neus.
INGREDIENTES:
Para el gazpacho de sandía:
250 g de sandía
225 g de tomates maduros
1/4 ajo sin el corazón
1 c/s de vinagre de jerez
3 c/s de aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el gazpacho de aguacate:
1 aguacate
1/2 lima
1 cebolleta
1/2 pimiento verde
400 ml de agua muy fría
1 c/s de vinagre
50 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
PREPARACIÓN:
En primer lugar vamos a preparar el gazpacho de sandía. Para ello cogemos el vaso de una batidora. Incorporamos todos los ingredientes necesarios excepto el aceite. Trituramos y vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta emulsionar. Reservamos.
A continuación preparamos el gazpacho de aguacate. Le quitamos el hueso y exprimimos el zumo de la lima. Troceamos e incorporamos en el vaso de una batidora.
Pelamos la cebolleta, cortamos en 4 partes y la añadimos al vaso. Lavamos el pimiento, troceamos e incorporamos junt con el resto de ingredientes. Echamos el ajo, el agua, el vinagre y la sal. Trituramos.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco sin dejar de batir.
Para la presentación echamos, en uno o varios vasos, gazpacho de sandía. Congelamos. A continuación echamos una capa de gazpacho de aguacate y congelamos. Así sucesivamente hasta rellenar todos nuestros vasos.
Sacamos del congelador una hora antes de servir y estará en su punto... y muy fresquito.
Aquí os dejo como quedarían los dos gazpachos por separado:
¡Probadlos!
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