FINGERS DE MERLUZA

Le pedimos al pescatero que nos corte la merluza en lomos para despues poder cortar los fingers, que no son más que tiras estrechas y largas de merluza (tipo a las varitas pero natural y, por supuesto, "rico, rico").

Sazonamos los fingers y los pasamos por la harina para fritura de pescado. Le damos golpecitos para que suelte el exceso de harina.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, echamos los fingers. Doramos ligeramente y los dejamos sobre papel de cocina.

Para el emplatado, utilizamos unos brotes de lechuga de lollo rojo, una rodaja de limón y perejil. Disponemos cada finger encima de una hoja de brote de lechuga. Decoramos con la rodaja de limón y perejil.

Receta también publicada en Gastronomia&Cía, dentro de la sección 'Hoy cocinas tú'.