INGREDIENTES: 4 personas
300 grs de pasta "farfalle"
100 grs de salmón ahumado
25 grs de pasas sultanas
50 grs. de crema de queso
Crema de Módena
Para la crema de queso:
50 ml. de nata para cocinar
50 ml. de leche
40 grs. de queso parmesano
40 grs. de queso emmental
40 grs. de queso curado
40 grs. de queso edam
40 grs. de nueces
PREPARACIÓN:
Ponemos una olla a hervir con abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir, incorporamos la pasta y la dejamos cocer según el tiempo que nos indica el envase. Una vez cocida, escurrimos el agua de la cocción y los pasamos bajo el grito de agua fría. Reservamos.
Preparamos la crema de queso. En un cazo ponemos la nata y la leche, y la llevamos a ebullición. Añadimos los quesos y vamos moviendo hasta que se derritan por completo. Mientras, vamos cortando en trocitos muy pequeños las nueces. Echamos la crema resultante en un plato llano lo más grande posible y le incorporamos las nueces. Dejamos entriar y lo metemos en la nevera durante un par de horas.
Echamos los lazos de pasta al plato, incorporamos la crema de queso desmenuzada, las pasas y el salmón ahumado previamente cortado en pequeñas tiras. Rociamos con la crema de Módena.
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