TARTA DE FRESAS

Preparamos las bases para bizcochos. O bien se hace un bizcocho y luego se parte en tres, o hacemos 3 bizcochos más pequeños. En este caso, he hecho 3 bizcochos. Cogemos 2 huevos, 2 cds. de azucar y 2 cds. de harina. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras. Una vez montadas, añadimos las yemas, las 2 cds. de azúcar y las 2 cds. de harina y mezclamos poco a poco con unas varillas. Una vez homogénea la masa, la ponemos en un molde de silicona redondo y al horno a 180°, durante aprox. 10 minutos, aunque lo mejor es pinchar el centro del bizcocho con un palillo hasta que éste salga limpio.

Mientras se hace el bizcocho preparamos el almíbar para napar el bizcocho. Ponemos en un cazo un vaso de agua, un chorro de coñac y una c/s de azúcar. Lo llevamos a ebullición y dejamos que hierva unos 3 minutos. Dejamos que se enfríe. Con la ayuda de un pincel pintamos bien el bizcocho (este es uno de los secretos para obtener un bizcocho jugoso y sabroso). Pintamos cada trozo

del bizcocho por los dos lados. Primero el de la base y lo rellenamos de nata. Luego, pintamos la parte de abajo del bizcocho del medio y lo colocamos encima, entonces procedemos a pintar por encima. En esta ocasión lo rellenamos de nata y ponemos trocitos de fresa. Lo tapamos con la última capa de bizcocho ya napada y la pintamos por arriba.

Procedemos a limpiar y cortar las fresas. Las colocamos a nuestro gusto, y las pintamos con la mermelada, en este caso de melocotón, la cual hemos disuelto previamente con agua en el fuego. Decoramos el borde con nata, con la ayuda de una manga pastelera.