INGREDIENTES: 4 personas
2 manojos de espárragos trigueros
1 patata grande
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Lavamos bien los espárragos y les quitamos la parte del final, no la punta. Pelamos la patata y la cortamos en tres trozos. Ponemos todo en la olla exprés con agua que les cubra (2 litros) y añadimos la sal. Dejamos la olla 5 minutos después de que suba el "pitorro".
Los pasamos al bol de la batidora y trituramos. En este caso, es mejor pasar la crema por un chino, pues los espárragos tienen como "hilos" muy molestosos al comer.
Servimos en los platos y le echamos un chorrito de aceite de oliva.
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