ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES: 2 personas

1/2 lechuga romana
1/4 de piña natural
1 aguacate
Col lombarda
6 langostinos
2 palitos de surimi
4 mitades de tomate seco "italiano"
Mayonesa
Kétchup
Vinagre
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:

Se pone la lechuga en agua en la "centrifugadora" y mientras se endurece, aprovechamos para pelar los langostinos y los reservamos. Pelamos el aguacate y lo laminamos muy fino. Por otro lado cortamos en tiras finas el surimi. Cortamos el tomate. La piña la hacemos rodajas quitando la piel y el centro (yo la corto con un corta fiambres y así la puedo cortar más fina).

Una vez realizados los pasos previos pasamos a emplatar la ensalada: escurrimos la lechuga y la aliñamos con aceite y sal. Para presentar la ensalada utilizaremos un molde redondo y dentro ponemos la lechuga, después ponemos una rodaja de piña, otra capa de lechuga y otra capa de piña, encima el surimi y sobre éste ponemos el aguacate. Finalizamos con otra capa de piña, sabre la cual ponemos los langostinos y esparcimos el tomate seco.

Retiramos el molde, esparcimos alrededor la col lombarda y rociamos con salsa rosa.