Quitamos las partes más verdes de dos puerros, cortamos las raíces y quitamos la primera capa. Hacemos unos cortes en forma de cruz y lavamos bajo el grifo. Finalmente, picamos todo el puerro. En una cacerola alta echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, incorporamos el puerro picado, un poco de sal y sofreímos a fuego medio-alto hasta que empiece a dorarse y esté tierno.

Una vez sofrito el puerro, chascamos un par de patatas rojas en trozos no muy grandes. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos. Finalizado el tiempo comprobamos que las patatas estén tiernas y rectificamos de sal. 

Trituramos. A mi las cremas me gustan espesas, pero podéis añadirle un poco de agua, caldo o leche para aligerar hasta obtener una crema a vuestro gusto. Servimos, decoramos con un poco de cebollino fresco picado y acabamos con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra.

Para el caramelo:

150 g de azúcar 

40 ml de agua

150 ml de nata para montar

Pelamos las patatas y las dejamos en agua 10 minutos.

Cortamos unas rodajas las patatas y una cebolla morada. Echamos las patatas en una bandeja de horno, salpimentamos al gusto y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien. Colocamos encima las rodajas de cebolla. Echamos 4 dientes de ajos, unas ramitas de tomillo y de romero fresco. Sobre las rodajas de cebolla echamos un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Tenemos el horno precalentado a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Horneamos durante 35 minutos.

Ya no tenéis excusa para preparar una guarnición fácil y rápida, más allá de las típicas patatas fritas.· 

Cualquier duda, mira el vídeo.

Hacer guisos excelentes donde incluso nos apetezca tirarnos de cabeza no tiene ningún misterio. Son muy fáciles de hacer y el único secreto es la paciencia. Un plato contundente, completo y con el que dejarás a tus comensales con la boca abierta.

Caldo o agua (hasta cubrir)

Salpimentamos al gusto 750 g de carne de ternera y la pasamos por harina. En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporamos los trozos de carne. Los doramos a fuego fuerte por todos los lados. Una vez dorados los retiramos y seguimos con el estofado. Echamos un poco más de aceite si fuera necesario, echamos un par de ajos picados y los doramos. A continuación echamos una cebolla pequeña picada, un poco de sal y sofreímos 10 minutos. Pasado el tiempo echamos un par de zanahorias peladas y cortadas en trozos gruesos. Sofreímos 5 minutos. Echamos 150 g de tomate natural triturado, un poco de sal y pimienta negra, removemos y sofreímos 10 minutos a fuego fuerte. Vertemos 150 ml de vino tinto y reducimos 5 minutos más. Echamos nuevamente la carne, una ramita de romero fresco, una hoja de laurel y cubrimos con caldo de carne, de pollo o simplemente con agua. Tapamos y dejamos cocinar 2 horas a fuego lento.

Cuando falten 20 minutos para finalizar el tiempo, chascamos 3 patatas peladas. Repartimos bien las patatas, tapamos y dejamos finalizar el tiempo de cocción. Comprobamos que la patata esté tierna, retiramos el laurel y el romero, y ya podemos servir nuestro exquisito estofado.

Salpimentamos el pollo al gusto por todos los lados. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, la cantidad justa para cubrir el fondo. Doramos bien los trozos de pollo por todos los lados. Una vez dorados los retiramos. Reservamos.

En el mismo aceite echamos un par de ajos picados y los doramos ligeramente. A continuación echamos una cebolla picada, un poco de sal y sofreímos 10 minutos. Pasado el tiempo echamos una zanahoria y medio pimiento verde picados. Mezclamos y sofreímos 5 minutos más. Incorporamos el pollo y los jugos que hayan soltado, una hoja de laurel y una cucharadita de hierbas provenzales. Vertemos una cerveza de 330 ml. Ponemos el fuego a tope y dejamos hervir 5 minutos para que reduzca. Vertemos caldo de pollo hasta casi cubrir, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave durante 40 minutos. Pasado el tiempo, retiramos el pollo y trituramos la salsa.

1 cucharadita de pimentón dulce

En una cacerola echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Echamos un ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorarse incorporamos media cebolla picada, un trozo de pimiento rojo picado y una pizca de sal. Removemos bien y dejamos sofreír 5 minutos. 

Mientras se hace el sofrito aprovechamos para cocinar un poco los chorizos y que suelten la grasa, así no la echaremos toda en el guiso. Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y 2-3 chorizos, dependiendo del tamaño. Una vez cocinados, los retiramos a un colador para que suelten todo el exceso de grasa.

Una vez sofritas las verduras incorporamos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos unos segundos y echamos una cucharada de tomate concentrado. Incorporamos un par de cucharadas de tomate frito y mezclamos bien. Trituramos el sofrito con un poco de agua. Lo volvemos a echar en nuestra cacerola. Chascamos 2-3 patatas de la variedad roja que aguantan perfectamente la cocción sin deshacerse. Cubrimos con agua, removemos bien y dejamos cocinar 20-30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. 

Pasado el tiempo incorporamos entre 250 y 300 g de garbanzos cocidos. Echamos el chorizo y removemos bien. Finalmente, probamos y rectificamos de sal. Servimos en una fuente o bandeja de presentación, echamos un poco de perejil fresco picado y listo para servir. 

Esta sopa se llama Pastina y es una receta italiana típica de las Nonnas. Una manera genial para que los más peques de la casa coman verduras sin darse cuenta. Yo, además, le he añadido pollo para hacerla aún más nutritiva. Un plato barato, sano, rico y muy completo.

Pelamos y picamos las verduras: media cebolla, una patata no muy grande, 1 zanahoria y un trozo de apio. Las echamos en una cacerola y cubrimos con agua. Incorporamos una cucharada de tomate frito, removemos y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas, unos 20-30 minutos. Echamos las verduras en el vaso del robot. Añadimos un poco del mismo caldo de la cocción y trituramos bien.

Vertemos un poco más de agua en la cacerola si hiciera falta para cocer la pasta. Echamos 250 g de pasta pequeña y cocinamos el tiempo que indique el fabricante. Cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción vertemos las verduras trituradas y removemos bien. Acabado el tiempo, echamos 30 g de queso parmesano en polvo y volvemos a remover. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. 

Esta idea de comida o cena para toda la familia es mucho más fácil y rápida de hacer de lo que parece. Vamos a usar la pizza familiar de masa fina de Casa Tarradellas. Estas masas frescas nos arreglan cualquier comida casi sin pensar. Te explico la receta en un visto y no visto. 

Desenrollamos la masa y la dividimos en 4 tiras iguales. Pintamos con tomate frito. Echamos queso mozzarella por encima. Enrollamos cada tira y las colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal haciendo una espiral, uniendo los diferentes trozos entre sí. 

Horno precalentado a 200 ºC, con calor arriba y abajo. Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada a nuestro gusto.

La pasamos al plato de presentación y le ponemos los extras: unos trozos de tomate seco, unas aceitunas kalamata sin hueso y un poco de pesto. Acabamos con una burrata que abrimos y repartimos aleatoriamente.