TORRIJAS DE VINO TINTO

Las torrijas de vino tinto son típicas de Andalucía y están tan ricas como las clásicas de leche. Si no las has probado aún, aquí te traigo la receta. Un postre para darse un capricho muy de vez en cuando, ¡pero qué rico que está!
TORRIJAS DE VINO TINTO
INGREDIENTES: para 15-20 unidades
Rebanadas de pan del día anterior
INGREDIENTES: para 15-20 unidades
Rebanadas de pan del día anterior
Huevo batido
Aceite de girasol para freír
200 g de azúcar
1 cucharada de canela molida
Helado de vainilla
Para la infusión:
700 ml de vino tinto
350 ml de agua
250 g de azúcar
1 rama de canela
2 cáscara de naranja
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Comenzamos preparando una infusión. En un cazo echamos 700 ml de vino tinto, 350 ml de agua, 250 g de azúcar, una rama de canela y un par de trozos de cáscara de naranja. Mezclamos y llevamos a ebullición. Una vez que rompa a hervir lo dejamos 5 minutos. Echamos en un táper, tapamos y, una vez atemperado, lo reservamos en la nevera. Podéis dejarlo perfectamente hasta el día siguiente.
Para las torrijas es importante cortar pan del día anterior y dejarlo al aire, de esta manera estará más seco y aguantará mejor. Las rebanadas de pan no hay que cortarlas muy finas, porque sino se podrían romper fácilmente al cocinarlas.
Sacamos la infusión de la nevera y la colamos.
Sumergimos las rebanadas de pan en la infusión de vino tinto y las pasamos por huevo batido. Las freímos en abundante aceite de girasol durante 2 o 3 minutos por cada lado. Las vamos dejando sobre papel de cocina.
En un plato mezclamos 200 g de azúcar con una cucharada de canela molida. Pasamos nuestras torrijas por la mezcla y listas para servir.
Acompañamos con helado de vainilla.