Una de las tartas más ricas y fáciles de hacer que tenemos en nuestra repostería, la tarta de Santiago. Lo mejor es que no lleva harina de trigo, así que la pueden comer los celíacos. Si no la has probado, ya estás tardando en hacerla, se quedará para siempre en tu recetario.
RECETA EN VÍDEO
TARTA DE SANTIAGO
INGREDIENTES: para molde de 23 cm.
250 g de almendra molida
INGREDIENTES: para molde de 23 cm.
250 g de almendra molida
250 g de azúcar
3 g de canela molida
Ralladura de 1/2 limón
1 gota de esencia de limón
5 huevos
Para decorar:
Cruz de Santiago
Azúcar glas
Para el molde:
Mantequilla
Maicena
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
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Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Echamos en un bol grande 250 g de almendra molida, 250 g de azúcar, una pizca de canela, la ralladura de medio limón y una gota de esencia de limón. Mezclamos bien con unas varillas. A continuación, echamos 5 huevos tamaño M. Los vamos echando al bol y batiendo para integrarlos bien.
Enmantequillamos un molde de 23 cm, esto hará que podamos poner papel vegetal en el fondo y no se nos mueva. Finalmente enharinamos con maicena las paredes del molde, para que la tarta no se pegue. Volcamos la masa en el molde y al horno, que tenemos precalentado a 175 ºC con calor arriba y abajo. Horneamos durante 30 minutos. Pasado el tiempo pinchamos el centro y si sale limpio ya estaría listo. Sino, la vamos dejando en el horno en intervalos de 5 minutos hasta que esté cocida.
Para poder identificarla, la tarta de Santiago lleva un símbolo en la superficie y ese no es otro que la Cruz de Santiago. Si no tienes la cruz te dejo un PDF con la plantilla, para que la puedas imprimir y recortar. Una vez fría la tarta, colocamos la Cruz de Santiago en el centro y espolvoreamos con azúcar glas.
Es una tarta deliciosa, cuya principal característica es que queda muy húmeda y jugosa.
Cualquier duda, mira el vídeo.
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