Los guisos con legumbres son sanos, ricos y muy fáciles de hacer, con el sabor típico de las comidas tradicionales. Hoy te traigo un nuevo guiso de garbanzos, esta vez con costillas de cerdo, que podéis sustituir por otro tipo de carne sin problema.
RECETA EN VÍDEO
GARBANZOS CON COSTILLAS DE CERDO
INGREDIENTES:
200 g de garbanzos cocidos
INGREDIENTES:
200 g de garbanzos cocidos
500 g de costillas de cerdo
1 ajo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 cucharada de tomate concentrado
2 cucharadas de tomate frito
100 ml de vino tinto
Caldo de pollo o carne (hasta cubrir)
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Presentamos al centro de la mesa y acabamos con un poco de perejil fresco picado.
Utilidades:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Salpimentamos medio kilo de costillas de cerdo troceadas. En una olla echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos bien las costillas por todos los lados. Una vez doradas las retiramos y reservamos. En el mismo aceite echamos un ajo picado y lo doramos ligeramente. Incorporamos media cebolla picada y medio pimiento verde también picado. Un poco de sal y dejamos sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
Echamos una cucharada de postre de tomate concentrado y un par de cucharadas de tomate frito. Mezclamos bien y dejamos reducir a fuego fuerte 10 minutos. A continuación vertemos 100 ml de vino tinto, dejamos reducir 10 minutos más a fuego fuerte.
Pasado el tiempo, echamos las costillas que teníamos reservadas y cubrimos con caldo de pollo o carne. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora. Pasada la hora destapamos y dejamos cocinar 30 minutos más a fuego medio. A falta de 5 minutos para cumplir el tiempo, incorporamos 200 g de garbanzos cocidos.
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