TARTA DE GALLETAS 3 CHOCOLATES

Comenzamos preparando la ganache de chocolate blanco. En un cazo vertemos 138 ml de nata para montar y la llevamos a ebullición. Echamos 275 g de chocolate blanco en un bol y vertemos la nata hirviendo. Removemos para que se derrita el chocolate. Si veis que os cuesta más de lo normal, podéis poner el cazo al baño María hasta que se funda totalmente.

Seguimos con el chocolate negro. En un cazo vertemos 200 ml de nata para montar y llevamos a ebullición. Echamos 200 g de chocolate negro en un bol. Vertemos la nata hirviendo y removemos con unas varillas hasta que se haya derretido totalmente. 

Por último vamos a preparar la ganache de chocolate con leche. Vertemos en el cazo 170 ml de nata para montar y llevamos nuevamente a ebullición. En un bol echamos 225 g de chocolate con leche. Una vez hierva la nata la vertemos sobre el chocolate. Mezclamos hasta fundir totalmente. Tapamos con film transparente a piel los tres boles y los reservamos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Tenemos un molde cuadrado de base desmontable de 20x20 cm. Mojamos las galletas en leche y las vamos colocando hasta cubrir todo el fondo del molde. Montamos con unas varillas eléctricas la ganache de chocolate negro y la repartimos lo más uniforme posible por toda la superficie. Colocamos otra capa de galletas mojadas en leche hasta cubrir. Montamos el chocolate con leche y repartimos por toda la superficie. Ponemos una última capa de galletas remojadas en leche. Montamos el chocolate blanco y lo repartimos. Como esta va a ser la última capa le hacemos un sencillo dibujo con el revés de una cuchara. Reservamos la tarta en la nevera 4 horas más o, mejor, hasta el día siguiente.

Desmoldamos y ponemos la tarta en el plato de presentación. Para decorar, espolvoreamos un poco de cacao en polvo.