CONEJO AL AJILLO

Un clásico entre los clásicos. Si una receta lleva en su nombre la palabra “al ajillo” quiere decir dos cosas: que está muy rica y que es muy fácil de hacer. Hoy hacemos el que, junto al pollo, es la elaboración estrella: Conejo al ajillo. Pocos ingredientes para hacer un plato delicioso.

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES:

1 conejo troceado

1 cabeza de ajos

150 ml de vino blanco

1 cucharadita de hierbas provenzales

200 ml de caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

Para acompañar:

Patatas fritas

Utilidades:
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PREPARACIÓN:

Salpimentamos el conejo por todos los lados. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra directamente a la carne. Una vez esté caliente la sartén ponemos los trozos de conejo. Los doramos por una cara. Les damos la vuelta y, a medida que se vayan dorando bien los trozos de conejo, los vamos retirando. 

Laminamos una cabeza de ajos pelados. Echamos un poco más de aceite en la sartén e incorporamos los ajos laminados. Los doramos ligeramente. Vertemos 150 ml de vino blanco, ponemos el fuego al máximo y cocinamos 5 minutos, así conseguimos desglasar el fondo y reducir el vino. Pasado el tiempo volvemos a echar el conejo, junto con los jugos que haya soltado. Echamos una cucharadita de hierbas provenzales y vertemos 200 ml de caldo de pollo. Cocinamos a fuego medio-alto unos 10 minutos o hasta que el conejo se haya guisado. A media cocción volteamos los trozos de carne para que se cocinen bien. 

De acompañamiento preparamos unas patatas fritas. Servimos todo el conejo en una fuente, salseamos y ponemos las patatas fritas por encima.

Cualquier duda, mira el vídeo.

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