CALAMARES A LA PLANCHA

Comenzamos preparando un aceite de ajo y perejil. Pelamos un par de dientes de ajo y los picamos junto a un puñado de hojas de perejil. Una vez bien picado lo echamos en un bol, vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y mezclamos. Reservamos.

Los calamares ya vienen limpios por dentro de la pescadería, lo único que hay que hacer es quitarles la piel y enjuagarlos. Colocamos sobre la tabla de cocina y les hacemos unos cortes perpendiculares sin llegar a la parte de abajo. Al llegar a la punta le hacemos un corte en vertical para evitar que se encoja con el calor. 

Recomiendo utilizar una sartén de acero inoxidable que alcanzará más temperatura que una con antiadherente. Ponemos a fuego fuerte y una vez bien caliente echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Colocamos los calamares con los cortes hacía abajo y dejamos cocinar a máxima temperatura durante 1 minuto aproximadamente, hasta que se doren. Pasado el tiempo volteamos, cocinamos un minuto más por el otro lado y ya los tenemos. Cocinamos las patas 1 minuto también por cada lado.

Servimos en el plato de presentación, echamos por encima el aceite de ajo y perejil y salamos al gusto.