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La ensalada del verano ya está aquí. Facilísima de hacer y adaptable al gusto de cada uno. Una ensalada completa, rica y, como habéis visto, muy fácil de preparar.
RECETA EN VÍDEO
ENSALADA DE PEPINO, AGUACATE Y ATÚN
INGREDIENTES:
2 pepinos
INGREDIENTES:
2 pepinos
1 aguacate
1/2 cebolla morada
1/2 cebolleta
2 latas de bonito del norte en aceite
2 huevos cocidos
Pipas de calabaza
Cilantro o perejil fresco
Sal
Para la vinagreta:
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Vinagre de Jerez
1/2 cucharadita de zumaque
Sal
Utilidades:
Tabla de equivalencias
Dónde comprar mis utensilios
PREPARACIÓN:
Tabla de equivalencias
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PREPARACIÓN:
Pelamos un par de pepinos, cortamos las puntas, los partimos por la mitad y con ayuda de una cuchara quitamos las pepitas. Finalmente, cortamos en gajos y los echamos en una ensaladera. Echamos también media cebolla morada y media cebolleta cortadas en juliana, un aguacate cortado en tiras, un par de latas de bonito del norte en aceite escurrido y mezclamos.
Para la vinagreta echamos en un tarro un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón, sal al gusto, un chorrito de vinagre de Jerez y media cucharada de zumaque, una especia con toques cítricos. Agitamos hasta emulsionar y vinagreta lista.
Echamos la vinagreta a nuestra ensalada. Mezclamos y emplatamos. Partimos un par de huevos cocidos por la mitad y decoramos la ensalada, una pizca de sal en los huevos, un chorrito de aceite de oliva virgen extra por toda la ensalada, unas pipas de calabaza y acabamos con un poco de perejil o cilantro fresco picado.
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