Si alguien piensa que esta es la misma receta de canelones que publiqué hace poco más de un año, solo decirle que está en lo cierto. Son exactamente los mismos canelones, los de mi madre, los mejores del "mundo mundial". Eso sí, puedo decir sin modestia alguna que los he mejorado. La textura con que deja la carne la Thermomix, el cerdo ibérico y la pasta casera han hecho que consiga lo impensable, que mis canelones sean más ricos que los de mi madre.
Como novedad a la receta ya publicada, destacar que la de hoy va en vídeo. Dividido en dos partes, por un lado la pasta (que también nos serviría para lasaña) y por otro los canelones. Plato típico catalán, de origen italiano, con múltiples posibilidades de relleno. En Catalunya se preparan todo el año, pero muy especialmente en Navidad. En casa cada vez que los hago se monta una fiesta. Le gustan a todos y comen hasta reventar. Es un plato completísimo que nunca falla.
Como novedad a la receta ya publicada, destacar que la de hoy va en vídeo. Dividido en dos partes, por un lado la pasta (que también nos serviría para lasaña) y por otro los canelones. Plato típico catalán, de origen italiano, con múltiples posibilidades de relleno. En Catalunya se preparan todo el año, pero muy especialmente en Navidad. En casa cada vez que los hago se monta una fiesta. Le gustan a todos y comen hasta reventar. Es un plato completísimo que nunca falla.
RECETA EN VÍDEO
CANELONES DE SANT ESTEVE
INGREDIENTES: 20 canelones
Para el relleno:
1 pechuga de pollo (250 g aprox.)
250 g de carne magra de cerdo ibérico
2 higaditos de pollo
2 tomates pera grandes
200 g de cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
30 ml de coñac
100 ml aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Para la pasta:
Para la bechamel:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
25 g de mantequilla
55 g de harina de trigo
400 g de leche desnatada (aunque puede ser entera o semi)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Para el gratinado:
Emmental rallado
Parmesano en polvo
Utilidades:
INGREDIENTES: 20 canelones
Para el relleno:
1 pechuga de pollo (250 g aprox.)
250 g de carne magra de cerdo ibérico
2 higaditos de pollo
2 tomates pera grandes
200 g de cebolla
1 ajo
1 hoja de laurel
30 ml de coñac
100 ml aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Para la pasta:
2 huevos
Harina de trigo (el doble del peso de los huevos)
1 cucharadita sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel:
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
25 g de mantequilla
55 g de harina de trigo
400 g de leche desnatada (aunque puede ser entera o semi)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Para el gratinado:
Emmental rallado
Parmesano en polvo
Utilidades:
Cualquier duda, mira le vídeo.
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