INGREDIENTES: 4 personas

4 calamares grandes
Harina
1 cerveza
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Lavamos y limpiamos el calamar. Salamos ligeramente y reservamos sobre un colador para que escurra bien el agua.

En un bol echamos la cerveza, sal y vamos agregando la harina a la vez que vamos removiendo. Tenemos que incorporar harina hasta que nos quede una masa ligeramente espesa.

Introducimos los calamares en la masa. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos echando los calamares para freírlos. Retiramos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de grasa y servimos con una rodaja de limón.

Una rica y clásica forma de comer calamares, aunque he de reconocer que a mi personalmente me gustan más los calamares a la andaluza.

Este fue el final que tuvieron los Huevos de Pascua "Bob Esponja", ellos imagino que estarán encantados, no podrían haber acabado de mejor manera. Mis niños, como no se enteraron del "sacrificio", no hay problema. En caso contrario, la habrían liado buena... :S

INGREDIENTES: 2 personas

6 huevos cocidos
4 c/s de mayonesa
1 c/c de mostaza verde
2 c/c de curry
Sal gorda
Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con abundante agua. Introducimos los huevos y ponemos al fuego. Dejamos hervir a fuego medio durante 15 minutos. Una vez cocidos los pelamos y partimos por la mitad. Retiramos las yemas y reservamos.

En un bol introducimos todas las yemas, las aplastamos con ayuda de un tenedor hasta que estén bien deshechas. Añadimos la mayonesa. Mezclamos. A continuación, añadimos la mostaza. Mezclamos. Salpimentamos y añadimos el curry. Mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

Introducimos la crema en una manga pastelera y rellenamos los huevos.

Una manera riquísima de acabar con la troupe de Bob Esponja.

Esta receta está inspirada en los "Deviled Eggs" de Martha Stewart.

INGREDIENTES: 8 raviolis

Para la pasta fresca:
2 huevos
Harina (el doble que el peso de los huevos)
4 c/c de polvo de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el relleno:
1 calabacín
1 manzana
2 cebollas
8 lonchas de mozzarella
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Azúcar

Para el aceite de trufa:
Aceite de oliva virgen extra
Trufa negra rallada

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín. Lo cortamos con ayuda de una mandolina. En lugar de cortarlo en vertical, lo hacemos en diagonal para conseguir lonchas más grandes. Salamos ligeramente. Ponemos una sartén con 1 c/c de aceite de oliva y lo hacemos a la plancha. Reservamos.

Lavamos la manzana. Con ayuda de un descorazonador le quitamos el corazón. Cortamos la manzana con la mandolina, así conseguiremos rodajas del mismo grosor que el calabacín. Ponemos una sartén a calentar. Añadimos 1 c/c de azúcar. Cuando se haya hecho caramelo echamos la manzana. Dejamos 1 minuto para que caramelice bien. Espolvoreamos otra c/c de azúcar sobre la superficie de arriba de la manzana y le damos la vuelta. Dejamos caramelizar y retiramos. Procedemos de igual manera con el resto de las rodajas de manzanas. Reservamos.

Pelamos las cebollas. Cortamos en juliana. Ponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla y echamos una pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo, cuando empiece a dorarse echamos un poco de agua y dejamos que reduzca, así sucesivamente hasta que esté caramelizada a nuestro gusto. Reservamos.

Para el aceite de trufa, rallamos un poco de trufa en un bol, añadimos aceite de oliva virgen extra y dejamos macerar durante mínimo 2 horas.

Una vez preparado todo el proceso para el relleno hacemos la pasta.

Elaboración con Thermomix:

Cascamos los huevos y los pesamos en el vaso de la Thermomix. Ponemos la báscula a 0 y añadimos justo el doble de harina. Añadimos 1 c/p de aceite de oliva, 1 c/c de sal y 3 c/c de polvo de tomate. Cerramos el vaso de la Thermomix y mezclamos 15 seg., vel. 6. Amasamos 2 min., vel. Espiga.

Elaboración sin Thermomix:

En un bol pequeño cascamos los huevos sobre una báscula y los pesamos. Reservamos. En otro bol grande vertemos la harina. Echamos la sal y removemos con las manos. Hacemos un agujero en medio y cascamos el huevo. Añadimos el aceite y el polvo de tomate. Mezclamos con las manos.

Vamos incorporando la harina con el huevo. Una vez bien mezclado, espolvoreamos harina en el mármol bien limpio y vamos amasando hasta obtener una masa fina y elástica. Si se nos pega vamos espolvoreando harina poco a poco hasta que no se nos pegue en las manos.

Para ambos procesos:

Sobre una superficie limpia espolvoreamos un poco de harina. Amasamos ligeramente la masa hasta que se forme una pasta homogénea. Cortamos en 4 porciones.

Preparamos la máquina de hacer la pasta. Ponemos la rueda de los rodillos en el número correspondiente al grosor más ancho. Pasamos uno de las porciones por los rodillos, vamos reduciendo el grosor, doblamos la masa y pasamos de nuevo, así sucesivamente hasta llegar al grosor más fino.

Enharinamos una superficie limpia y dejamos la pasta secar ligeramente. Hacemos el mismo proceso con el resto de porciones (ver video orientativo).

Seguidamente, con ayuda de un molde redondo de 12 cm (debe ser 1 cm más grande de diámetro que el relleno) cortamos los discos de pasta. De cada porción de pasta nos sale para 2 raviolis, es decir 4 círculos.

Para hacer los raviolis colocamos un círculo de pasta, seguidamente ponemos una rodaja de manzana caramelizada, a continuación ponemos rodajas de calabacín hasta cubrir la misma superficie que la manzana. Seguimos con una loncha de queso mozzarella y acabamos cubriendo el queso con la cebolla caramelizada. Pintamos con agua el borde de la pasta y seguidamente ponemos el otro círculo de pasta. Presionamos ligeramente todo el borde para que ambos círculos queden bien sellados. Seguimos el mismo proceso para el resto de raviolis.

Ponemos una olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir, salamos el agua ligeramente y bajamos el fuego. El agua no debe hervir a borbotones pues si no pueden romperse los raviolis. Los dejamos hervir durante 2 minutos (tiempo suficiente, pues es pasta fresca). Los he cocido de dos en dos para evitar que se peguen, aunque esto dependerá del tamaño de la olla. Dejamos escurrir y presentamos.

En un plato ponemos 2 raviolis. Bañamos con el aceite de trufa y espolvoreamos un poco de polvo de tomate. Decoramos con unas hojas de albahaca.

Una mezcla sorprendente y deliciosa de sabores.

...

Esta receta ha obtenido el 1º PREMIO en el concurso "Cocina con Uno de Dos", organizado por Pam, del blog 'Uno de Dos'.

¿Quién me envía a las 7:00 de la mañana un WhatsApp con un pitufo que dice: "¡Hola! Buenos días cosita guapa..." ¡Pues quien va a ser! Ella. ¿Quién deja comentarios de esos que yo llamo "constructivos"? Ella. ¿Quién no publica más a menudo porque no tiene tiempo de escribir sus entradillas? Ella. ¿Y quién es ella? Pues ella es Yolanda, pero no cualquier Yolanda... ¡No! Es Yolanda de 'Cocido de Sopa', uno de los blogs de recetas más completos y amenos de la "blogoselva" culinaria.

He tenido la santa paciencia de revisar los comentarios uno a uno hasta encontrar el primero que me dejó y decía algo así como: "Hola María José. Vengo a colarme en tu cocina y ver qué se cuece por aquí, je je. Y me topo con una receta... bla, bla, bla".  Fecha: 08/05/11. Es decir, no hace ni un año de ese comentario, pero es como si la conociera de toda la vida, bueno, exagero un poquito, quería decir desde hace unos cuantos años. ¿Conocéis el verbo whatsappear? Yo whatsappeo, tu whatsappeas, ella whatsappea... pues eso hacemos a menudo, además de dejarnos comentarios en nuestros blogs, en el facebook y emails varios, siempre metiéndonos con los "susodichos" y arreglando el mundo.

Bueno, que me enrollo más que una persiana. ¡Qué me fuí a Madrid! (antes de que le ganara al Barça) :-( Y nos hicimos un Cooking Show, y de aquéllo salió este vídeo. La receta, sencilla donde las haya, pero ¡quiero! (y digo ¡quiero! en tono de orden) que la preparéis tod@s. Su sabor es... ¡ESPECTACULAR!

Los delantales que portamos en el programa son cortesía de la empresa RAFAEL TENA.

THE MJ COOKING SHOW (1x10)
Hoy cocino con... Yolanda, de COCIDO DE SOPA

Receta:
Tortitas de calabacín con salsa de yogur

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes
1-2 huevos
130 g de harina
Levadura (tipo Royal)
2 yogures griegos
Zumo de limón
Cilantro
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Fecha y lugar de grabación:
03-04-2012 / Leganés, Madrid

Se han atrevido con esta receta...
Terecetario: Tortitas de calabacín y parmesano
5 sentidos en la cocina: Tortitas de calabacín con salsa de yogur
Cocina para burros: Tortitas de calabacín con salsa de yogur
Kooking: Tortitas de calabacín y cebolla al curry
Sin salir de mi cocina: Tortitas de calabacín con queso y gambas
Decorecetas: Tortitas de calabacín
Cocinando con Heidi: Tortitas de calabacín

Por si no lo sabéis, mi hermana Tere, del blog 'Terecetario', está de aniversario. Cumple su primer añito en la blogosfera, así que sigue siendo una baby. Bueno, para mi siempre será una baby... ;D Os animo a participar en el concurso que ha organizado para celebrarlo. Es muy sencillo y hay tiempo hasta el 29 de Abril. Sólo tenéis que hacer una receta que contenga una "T", o bien en el título o en la foto o en el plato (como es mi caso). Como formo parte del jurado no puedo participar "oficialmente", así que presento esta receta de modo testimonial, simplemente por el placer de formar parte del concurso.

1 aguacate
10 langostinos cocidos
50 g de salmón ahumado
75 g de queso Philadelphia
100 ml de nata para montar
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Eneldo
Pétalos de rosas

Cocemos los langostinos en abundante agua con sal durante 5 minutos. Pelamos y cortamos en finas tiras. Reservamos. Picamos finamente el salmón ahumado. Reservamos junto con los langostinos.

En un bol echamos el queso Philadelphia, incorporamos la nata y mezclamos hasta que sea una crema suave y sin grumos. Salamos al gusto e incorporamos los langostinos y el salmón. Removemos y reservamos en la nevera mientras preparamos el canelón.

Extendemos sobre el mármol una lámina de film transparente. Pelamos el aguacate y, con ayuda de un pelador, lo laminamos. Vamos colocando cada lámina de aguacate en el film, con cuidado de que se vayan solapando unas con otras, es decir, la que vayamos poniendo la colocamos ligeramente encima de la anterior. Ponemos tantas láminas como grande queramos nuestro canelón.

Rellenamos con la mezcla que teníamos reservada. Con ayuda del film damos forma al canelón. Apretamos ligeramente mientras vamos enrollando, y colocamos sobre el plato de presentación. Si lo hacemos con antelación recomiendo rociar con zumo de limón para evitar la oxidación del aguacate.

Para el aceite de eneldo, ponemos en un bol 1 c/s de aceite de oliva virgen extra. Echamos eneldo fresco o seco y mezclamos hasta emulsionar. Decoramos el plato con gotas de aceite y vertemos aceite de eneldo por encima de nuestro canelón.

Dejamos caer algunos pétalos de rosa comestible sobre el plato, que no sólo dan un contraste de color precioso, sino que la combinación del pétalo y el canelón es perfecta.

Un plato sorprendentemente sencillo y exquisito, inspirado en una receta del libro "Cocina con firma" de Ferran Adrià.

Imagino que ya vísteis el 'Brazo de gitano "seducido" por rosas cristalizadas' (especial Sant Jordi) que preparé la semana pasada. Así que, después del dulce, un plato no menos rico, pero si más saludable. Es tan catalán el día de Sant Jordi, que le dedico esta ensalada especial a mi amigo Roger... ¡bon profit! ;)

INGREDIENTES: 4 personas

4 tomates Raf
2 aguacates
Pétalos comestibles de rosa roja
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldón
Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate. Lo cortamos en dados pequeños y vamos colocando en el plato de presentación. Reservamos algunas pepitas del tomate para decorar. Pelamos los aguacates. Ponemos la pulpa en un bol y machacamos con ayuda de un tenedor. Exprimimos el 1/2 limón, echamos sal y una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos.

Salamos los dados de tomate y removemos. Echamos encima la pulpa de aguacate. Sobre éste echamos las pepitas de tomate reservadas. Echamos un chorro de aceite de oliva y esparcimos sal Maldon sobre el tomate y el aguacate.

Decoramos con unos pétalos de rosas comestibles.

No diréis que no es llamativa, ¿eh? Pues además, está buenísima.

INGREDIENTES: 18 uds.

250 g de jamón ibérico
250 g de mascarpone
75 g de carne de membrillo
100 g de nueces picadas
4 láminas de hojaldre
1 huevo
Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a preparar son las "cajitas" de hojaldre. Para ello necesitamos dos cortadores cuadrados de diferentes tamaños. Extendemos el hojaldre y marcamos tantos cuadrados como nos sea posible, hemos de tener en cuenta que para cada "cajita" necesitamos dos cuadrados grandes.

Separamos un cuadrado del resto del hojaldre y pintamos con huevo batido. Cogemos otro cuadrado de igual tamaño y le marcamos con el cortador más pequeño un cuadrado en el centro, sacamos la pieza resultante y reservamos. Colocamos el cuadrado con agujero central encima del que teníamos previamente pintado con huevo y pintamos también. Ponemos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear. Pintamos el cuadrado pequeñito que habíamos reservado y ponemos el la placa del horno. Seguimos el mismo paso para todos los demás.

Precalentamos el horno a 180 ºC opción arriba-abajo y horneamos nuestro hojaldre durante 20 minutos.

Cortamos las tiras de jamón por la mitad y reservamos. En un bol echamos el queso mascarpone. Cortamos la carne de membrillo en dados muy pequeños (lo más pequeños que podamos) e incorporamos al queso. Picamos las nueces en trocitos pequeños y también las añadimos al bol.

Mezclamos bien y vamos rellenando los trozos de jamón y formando los paquetitos.

Esta es la receta que preparé para el IV Picnic Urbano que organizó Margot en Cookiteca Pedralbes. Como siempre me lo pasé genial, no era para menos, tanto por la compañía como por las exquisiteces que se prepararon. Aquí la foto de grupo (gracias Miquel) de los bloggers asistentes. Nos os perdáis las fotos y crónicas del evento que han hecho Les Receptes del Miquel, Cocinando con Neus y Margot Cosas de la vida.

Supongo que muchos ya sabéis que en Catalunya se celebra con gran entusiasmo el día de su patrón Sant Jordi. Es un personaje legendario que, se supone, mató a un terrible dragón para salvar a la princesa. De la sangre del dragón, nacieron rosas rojas. Cada 23 de Abril es tradición que las chicas regalemos un libro a nuestro chico. Ellos, por contra, nos regalan una rosa. Imagino que el sector comercial lo ha implantado cada vez más, como el día del padre, de la madre, de los enamorados, etc. No dejan de ser estrategias comerciales pensadas para vender. De hecho, mi hijo me preguntó el año pasado que cuando era el día del hijo (estos niños aprenden rápido).

Últimamente, las panaderías también se han subido al carro, y han puesto de moda dulces y pasteles de Sant Jordi. Así que he querido celebrarlo haciendo yo misma este Brazo de gitano "seducido" por rosas cristalizadas. Visualmente quedó precioso. La reacción de aquellos que lo vieron fue: "¡Oh, qué bonito!" Después siguió el... "Pero... ¿esto se come?". Finalmente, se lo comieron todo, hasta los pétalos. Os preguntaréis a que saben los pétalos. ¡Pues a eso! A pétalos de rosa... con azúcar. Eso sí, que sean comestibles, no valen los de cualquier Garden ;) La mezcla del pétalo cristalizado y el chocolate es fantástica, incluso a los poco chocolateros les encantó. Y además es una receta muy, muy fácil de hacer. ¡Espero que os guste!

La receta del brazo de gitano la vi en 'Dulces Bocados', la idea de las rosas cristalizadas es de 'Paula Deen'.

RECETA EN VÍDEO

THE MJ COOKING SHOW (1x09)
SOLA ANTE EL PELIGRO: Brazo de gitano "seducido" por rosas cristalizadas

Tema musical:
"Opening Mithrog's" de S. Gómez Quintana, B. Estaragués & P. Jubany

INGREDIENTES:

Para las rosas cristalizadas:
35 g de pétalos de rosas ecológicas comestibles
1 clara de huevo
Azúcar

Para el bizcocho:
4 huevos
120 g de azúcar
100 g de harina tamizada

Para el ganache de chocolate:
200 ml de nata para montar (mín. 35% MG)
200 g de chocolate fondant

Utilidades:
Tabla de equivalencias

ENLACES RELACIONADOS:
Brazo de gitano decorado
Bizcocho Rainbow
Tarta de cumpleaños otoñal
Tiramisú con fresas

Estos Push-up son la "merendola" que Hugo llevó al cole para celebrar su Santo. En realidad el título debía ser "Push-up del Barça". Pero cuando les estaba haciendo la foto, llegó mi marido y dijo: "¿A esto le vas a poner que es del Barça?". "¡Pues claro!" - le contesté - "Son los Push-up del Barça, ¿no ves? Azul y grana". Por la cara que puso, entendí que él no lo tenía tan claro. Mi sonrisa de oreja a oreja se transformó en el típico "emoti" :\ (¿este es el de enfadado?) y le dije: "¿Y porqué no?". Su respuesta: "Primero, ese no es el azulgrana del Barça. Segundo, el Barça no puede llevar blanco". Será posible lo que tengo que oir??? Me paseo por toda la blogosfera estadounidense; encuentro estos recipientes de helado que antes tiraba (a partir de ahora los guardaré todos, y haré que todos mis vecinos y amigos me los guarden); los compro (¡nada menos que 30 uds!) para toda la clase y alguno más para que sobre; los pido con antelación para que lleguen desde los EEUU a Barcelona; me paso toda la tarde-noche haciendo el bizcocho, la buttercream, rellenando, buscando como colocarlos para llevarlos al cole y que lleguen lo mejor posible... Y viene el "culé de turno" jajajaja y me dice que no son del BARÇAAAAA!!!

INGREDIENTES: 27 Push-up

Para el bizcocho:
1 yogurt natural
3 huevos
3 medidas de "yogur" de harina
2 medidas de "yogur" de azúcar
1 medida de "yogur" de aceite de girasol
1 sobre de levadura tipo Royal
Colorante azul
Colorante granate
Ralladura de 1 limón

Para la buttercream de chocolate blanco:
250 g. de mantequilla sin sal
250 g de azúcar glas
100 g de chocolate blanco
1 1/2 c/c de extracto de vainilla
1 c/s de leche desnatada

En esta ocasión utilicé el 1,5 de ingredientes que indica la receta del bizcocho, es decir multiplicar todas las cantidades por 1,5. En un bol grande batimos los huevos. A continuación, incorporamos el yogurt y el aceite. Cuando la mezcla sea uniforme le añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el azúcar, y continuamos batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Por último añadimos la ralladura de limón y mezclamos. Para conseguir los dos colores dividimos la masa en dos bols a partes iguales. A continuación, echamos colorante y batimos con unas varillas hasta obtener un color uniforme.

Precalentamos el horno a 180 ºC, arriba y abajo. Forramos de papel de hornear una bandeja de horno. La idea es hacer una plancha de bizcocho con cada color, si no tenemos un molde grande, podemos hornear cada color en un par de veces. Esparcimos la masa y cubrimos con papel de aluminio para que el color se nos vuelva marrón. La primera plancha la he tenido 60 minutos al horno. La programé primero 40 minutos y en intervalos de 10 minutos. Para comprobar si el bizcocho está hecho, pinchamos el centro con un palillo o brocheta y, si sale limpio, estará listo. La segunda plancha fue suficiente con 50 minutos.

Esperamos a que se enfríen los bizcochos antes de cortarlos, para ello, he utilizado los propios moldes de Push-up. Mientras, aprovechamos para preparar la buttercream. Ponemos el chocolate en un bol y lo introducimos en el microondas. Primero 30 segundos y luego en intervalos de 10 segundos, lo iremos removiendo y volviendo a calentar hasta que esté completamente deshecho. Reservaremos hasta que entibie.

Echamos la mantequilla en un bol cortada en trozos pequeños y a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar glas, el extracto de vainilla y la leche. Antes de empezar a batir, tapamos bien el bol con un trapo húmedo, pues el azúcar glas al removerlo hace una nube de polvo. Batimos y mezclamos. Comenzamos batiendo a velocidad baja durante 2-3 minutos, para luego seguir a velocidad media-alta durante otros 2-3 minutos. El tiempo dependerá del tipo de batidor que utilicemos, no es lo mismo unas varillas que la KA. Al final la mezcla ha de quedar completamente ligada y más blanquecina que la mantequilla. Incorporamos el chocolate a la mezcla anterior y batimos muy bien, durante 2-4 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Hemos de batir hasta que la buttercream tenga una consistencia parecida al helado.

Introducimos en una manga pastelera con boquilla, yo he utilizado la 1M de Wilton. Y procedemos a rellenar los Push-up. En primer lugar ponemos un círculo de bizcocho granate, echamos un poco de buttercream. A continuación ponemos un círculo de color azul y acabamos con una flor de buttercream. Los tapamos y dejamos de pie.

Me encanta ir a buscar a Hugo al colegio y que sus compañeros me digan que les ha encantado la "merendola" de turno, que "mola" mucho, que estaba buenísimo... ¡Me encanta!

La receta de la buttercream está copiada literalmente del blog de Alma, 'Objetivo: Cupcake Perfecto'. Si algo es bueno... ¡para qué cambiarlo!

Puedo dar fe de que a veces la "naturaleza" es caprichosa. Bueno, en mi caso, los utensilios de cocina. Hace unos días os presenté el capricho de mi horno, gracias al cual salió la Tarta inclinada de Nata y Fresas. Ahora le ha tocado el turno a la Thermomix. Mi intención era hacer el famoso "Pollo a la catalana" (también conocido como "Pollo con pasas y piñones"). Seguramente será por mi poca experiencia con la Thermomix, pero lo que inicialmente era un guiso, tuvo que acabar en este otro invento, tras salir el pollo del "monstruito" totalmente desmigado... Por suerte, al final, el apaño resultó ser todo un éxito.


INGREDIENTES: 4 personas

4 pechugas de pollo (se puede sustituir por 6 muslos de pollo)
2 tomate grandes maduros
2 cebollas medianas troceadas
2 ajos
1 hoja de laurel
100 ml de cognac o whisky (lo que tengamos a mano)
130 ml de vino blanco
100 g de aceite de oliva
Un puñado de piñones
Un puñado de ciruelas pasas sin hueso
1/2 rama de canela
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos las pechugas, por si pudiera tener piel, tendones o huesos. Las cortamos en trozos y salpimentamos.

Elaboración con Thermomix:

Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 min., Varoma, vel. 1. A continuación, añadimos los trozos de pechuga, los tomates pelados y cortados, las cebollas troceadas y los ajos. Programamos 8 min., Varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.

Pasado este tiempo, salpimentamos e incorporamos al vaso, el cognac y vino blanco, la hoja de laurel, los piñones y pasas y la canela. Programamos 40 min., Varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda. Pasado este tiempo estará listo y comprobaréis que el pollo ha quedado totalmente desmigado, si no es así siempre podemos triturar 5 min., vel. 5.

Elaboración sin Thermomix:

Ponemos una sartén con 3 c/s de aceite. Echamos los trozos de pollo a la misma y doramos. Echamos el pollo en una olla plana. Reservamos. En la misma sartén donde hemos sofrito el pollo sofreímos la cebolla picada y el ajo. Una vez sofrita incorporamos el tomate y el laurel y sofreímos el mismo. Una vez listo lo incorporamos a la olla donde tenemos el pollo.

Añadimos a la olla los piñones y las ciruelas pasas, y ponemos al fuego. Añadimos el cognac y el vino blanco y ponemos a fuego medio. Cocemos durante 30-40 minutos. Rectificamos de sal.

Para ambos procesos:

Extendemos el hojaldre y cortamos el rectángulo por la mitad (es interesante comprar hojaldre en rectángulo, ya sabéis que algunos de los hojaldres comerciales vienen redondos). Rellenamos con nuestro pollo a la catalana y envolvemos para darle forma de caña. Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos, al principio ponemos el horno arriba-abajo y los 3 últimos minutos si tenemos le ponemos la opción ventilador para que se dore.

Un delicioso bocado, mucho más bueno de un día para otro.

Receta adaptada del blog 'La Cocina de Auro'.

Cuando me planteé cocinar con otros bloggers, tenía claro que no podía dejar de hacerlo con Margot. Y eso que ya contaba con que no íbamos a cocinar mucho. Todos los que la conocéis, sabéis que a ella le gusta más comer que cocinar (dicho por ella misma), por eso su blog destaca por sus maravillosas ensaladas, arroces y algún que otro postre. Recetas sencillas, pero muy vistosas. Y todo, con su habitual toque "fashion". No os perdáis el video, porque vais a descubrir una forma original y elegante de preparar ensaladas.

Tenía la suerte de conocer personalmente a Margot antes de la grabación, así que ya sabía que en lugar de sorprenderla, sería ella quien me sorprendería a mi. Y, por supuesto, también intentará sorprenderos a todos vosotros. A ver si lo consigue. Resumiendo... que lo pasamos genial y nos reímos como nunca. Por último, agradecer a Miguel (la pareja de Margot) su paciencia y sentido del humor. Con todos ustedes... ¡MARGOT!

Los delantales que portamos en el programa (en esta ocasión, blancos) son cortesía de la empresa RAFAEL TENA.

THE MJ COOKING SHOW (1x08)
Hoy cocino con... Margot, de MARGOT COSAS DE LA VIDA

Receta:
Ensalada "fashion" con pensamientos

INGREDIENTES:

Brotes Mézclum
Fresas
Jamón de pato
Piñones
Rulo de cabra a la miel
Flores comestibles (Pensamientos)
Mermelada de olivas negras
Tomate seco
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal

Fecha y lugar de grabación:
11-03-2012 / Terrassa, Barcelona

Tal día como hoy de hace un año, mirando las monas de la blogosfera, me llamó muchísima la atención la Tarta Nido de Loreto, del fantástico blog 'Sabores de Colores'. Desde entonces, tuve claro que este año no se me escapaban unas tartas nido para mis peques (eso que se ahorran, además, sus respectivos padrinos).

Para el bizcocho:
1 yogur natural
3 huevos
3 medidas de "yogur" de harina
2 medidas de "yogur" de azúcar
1 medida de "yogur" de aceite de girasol
1 sobre de levadura tipo Royal
Ralladura de 1 limón

Para el relleno:
100 ml. de nata para montar
Azúcar glas al gusto
Mermelada de fresas
Almíbar

Para la decoración del nido:
200 g de chocolate de cobertura

Para la decoración de los huevos:
120 g chocolate de cobertura
Pepitas de chocolate rosa
Pepitas de chocolate blanco
Colorante azul

En un bol grande batimos los huevos. A continuación incorporamos el yogurt y el aceite. Cuando la mezcla sea uniforme le añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el azúcar, y continuamos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vaciamos sobre éste algo menos de la mitad de la mezcla anterior (he utilizado un molde desmontable de 13 cm.). Horneamos durante 50 minutos aprox. Para saber si el bizcocho está listo pincharemos el centro del mismo con un palillo. Si al pincharlo sale limpio significará que ya está. Limpiamos el molde, lo volvemos a untar con mantequilla y espolvorear con harina. Vertemos el resto de la mezcla.

Partimos cada bizcocho por la mitad, pintamos y empapamos bien con el almíbar, rellenamos con mermelada de fresa y tapamos con la otra mitad del bizcocho, el cual también hemos pintado con el almíbar. Para montar la nata, la tendremos bien fría, le añadimos azúcar glas (al gusto) y montamos. Cubrimos los laterales de la tarta con la nata.

Para hacer las figuritas de chocolate, necesitamos un molde de silicona. En un bol derretimos un poco de chocolate rosa en el microondas. Pintamos algunas partes de las figuras. Introducimos 5 minutos en el congelador. En otro bol ponemos chocolate fondant (suficiente para acabar de rellenar los moldes) y derretimos en el microondas. Rellenamos bien el molde y limpiamos los bordes. Introducimos en la nevera, hasta que esté totalmente solidificado. Desmoldamos y reservamos. Hacemos el mismo proceso con el chocolate blanco, al cual le hemos añadido una gota de colorante en gel azul.

Lo más difícil es cubrir el bizcocho con el chocolate. Para ello introducimos un trozo de mármol en el congelador. Mientras tanto, troceamos el chocolate, lo ponemos en un bol y lo introducimos en el microondas a máxima potencia. Lo vamos calentando en intervalos de 30 segundos, removemos y volvemos a introducir otros 30 segundos, así hasta que esté totalmente deshecho. Introducimos en una manga pastelera con boquilla del nº 2. Reservamos para que se entibie un poco.

Sacamos del congelador el mármol y vamos haciendo fideos con la manga de punta a punta de la tabla. Al estar el mármol congelado el fideo solidificará rápidamente. Lo cogemos y colocamos alrededor del bizcocho, con el calor de las manos conseguiremos redondear el fideo.

¡Feliz Día de la Mona!

Unos huevos de Pascua algo diferentes. A mi hija Sara le encanta CLAN, el popular canal de TV dedicado a los más peques. La idea de estos huevos viene de la revista de CLAN, que nos proponía hacerlos proporcionando, además, las caras de los personajes de la serie BOB ESPONJA: Bob Esponja, Patricio, Calamardo, Arenita, Sr. Cangrejo y Plankton. Chulos... ¿verdad?

INGREDIENTES:

6 huevos blancos XL
Agua
Tintes alimenticios
Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Lavamos los huevos bajo el grifo con ayuda de un estropajo. Ponemos una olla con abundante agua, introducimos los huevos y los ponemos al fuego. Dejamos hervir a fuego medio durante 15 minutos.

Escurrimos el agua y preparamos los diferentes tintes. En un vaso echamos 3/4 partes de agua, un chorrito de vinagre y el tinte deseado. Removemos e introducimos el huevo. Dejamos reposar durante 10 minutos. Sacamos el huevo del agua y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Una vez seco con ayuda de cola blanca pegamos las caras de nuestros personajes.

INGREDIENTES: 4 personas

4 peras conferencia
1 botella de vino tinto (cuanto más bueno mejor)
70 g de azúcar
1 anís estrellado
1 peladura de limón
1 rama de canela

PREPARACIÓN:

Pelamos las peras y las ponemos en una cazuela. Incorporamos el anís estrellado, la peladura de limón, la canela y el azúcar. Vertemos el vino, es recomendable poner una olla del tamaño justo de las 4 peras, para que el vino las cubra lo máximo posible.

Ponemos a fuego bajo durante 1h. y 20 min. Al principio, mientras las peras están duras, las vamos girando para que se tiñan por igual. Después no tocarlas para evitar que se rompan.

Esta receta la vi en el blog 'Las Recetas de Sara'.

INGREDIENTES: 4 personas

1 merluza mediana

Picamos la cebolla en juliana. Lavamos y picamos en juliana los pimientos. En una olla grande echamos 3 c/s de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla, añadimos una pizca de sal para que suelte el agua, inmediatamente añadimos los pimientos y sofreímos todo junto. Añadimos los tomates pelados y picados y freímos. Cuando esté frito, incorporamos los lomos de merluza y echamos 1/2 litro de agua.

Dejamos a fuego medio, sin remover, durante 15 minutos. Rectificamos de sal. Apagamos el fuego y reservamos.

Acompañamos con unas patatas fritas y espolvoreamos con un poco de perejil seco.

10 alcachofas grandes
500 g de nata líquida
1/2 limón
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Quitar las hojas duras de las alcachofas y cortarlas puntas del resto, partir los corazones en cuartos. Quitarles los pelos del centro y ponerlas en una olla con abundante agua con sal y con el zumo del limón. Cocerlas durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.

Untar los ramequín con un poco de aceite.

Batir los huevos, salpimentar. Incorporamos la nata líquida y seguimos batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.

Poner las alcachofas en los ramequín y rellenar con la mezcla de los huevos. Introducir en el horno a 180 ºC durante 35-40 minutos.

Servir acompañado de salsa de tomate o mayonesa.

Cada día hay más blogs que cocinamos con Thermomix, pero sin duda para mi hay 4 de referencia. Uno de mis blogs favoritos es el de Cocinando con Neus, en el que podemos encontrar todo tipo de recetas, sencillas y buenísimas. También encontramos recetas con Thermomix. Y desde hace muy poquito, como la "nena" se debe aburrir, ha decidido crear un blog exclusivo para Thermomix. Se llama Neus cocinando con Thermomix. En resumen, que o "Cocinas con Neus" o "Neus cocina con la Thermomix". Yo prefiero cocinar con ella personalmente, algo que ya hice en uno de los programas del "Cuquin Chou". ;P

Nota: Al final del post, os dejo la vídeo receta de un arroz 3 delicias al wok. Es una elaboración algo diferente, aunque con ingredientes prácticamente idénticos.

125 g de arroz
50 g de jamón dulce
1 zanahoria no muy grande
2 huevos
50 g de guisantes
50 g de gambas peladas
400 g de agua
25 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Elaboración con Thermomix:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el jamón dulce, lo troceamos 4 seg., vel. 4. Retiramos y reservamos en un bol.

En el vaso de la Thermomix echamos la zanahoria pelada y cortada en 3 trozos, la troceamos 2 seg., vel. 5, retiramos y reservamos en un bol aparte.

Sin lavar el vaso, cascamos los huevos, salpimentamos al gusto y programamos 7 min., Varoma, vel. 1. Cuando finalice el tiempo programamos 2 seg., vel. 4 para trocear el huevo. Vertemos en el mismo bol que el jamón dulce.

Sin lavar el vaso, echamos el aceite, ponemos el cestillo en el vaso de la Thermomix y vertemos en el mismo el arroz. Echamos sal (al gusto) y el agua. Programamos 15 min., Varoma, vel. 4. Removemos el arroz con la espátula por el bocal  un par o 3 de veces durante la cocción.

Una vez finalizada la cocción comprobamos que el arroz está en su punto, si no lo estuviera le damos más tiempo en intérvalos de 1 min., Varoma, vel. 4. No tiramos el agua del vaso de la Thermomix. Pasamos el arroz bajo el grifo de agua fría y lo dejamos escurrir en un colador.

Volvemos a colocar el cestillo en el vaso e incorporamos la zanahoria, los guisantes y las gambas. Programamos 10 min., Varoma, vel. 2.

Elaboración sin Thermomix:

En una olla ponemos abundante agua, cuando rompa a hervir añadimos la sal y a continuación el arroz. Dejamos hervir durante unos 15 minutos aprox. El tiempo de cocción dependerá un poco del tipo de arroz, el tipo de agua que tenemos en nuestra zona, o nuestro gusto, más o menos al dente.

En un cazo ponemos agua. Cuando rompa a hervir, salamos ligeramente e incorporamos la zanahoria pelada y cortada, en daditos pequeños y los guisantes. Pasados unos 10 minutos o cuando estén tiernos retiramos y dejamos escurrir. Reservamos.

Ponemos una sartén con 1 c/c de aceite de oliva. Batimos los huevos y salamos. Hacemos los huevos batidos. Podemos hacer una tortilla francesa y luego romperla o directamente hacer huevos revueltos. Reservamos en un bol.

Limpiamos la sartén con un papel de cocina y echamos 1 c/s de aceite de oliva. Salteamos las gambas troceadas. Cuando estén listas las vertemos en un bol junto con el resto de los ingredientes.

Para ambos procesos:

Echamos el arroz en un bol grande, incorporamos el jamón dulce, la zanahoria, los guisantes, la tortilla y las gambas. Removemos y servimos. Podemos disponer el bol grande para que cada comensal se sirva su ración  o servir en bols individuales. Servir acompañado de salsa de soja.

¡Exquisito y saludable!

Vuestros hijos se comerán estos nuggets sin saber si son de pollo o de pescado. Y nunca más volveréis a comprar esas varitas de merluza que nos venden precocinadas. ¡Garantizado!

500 g de merluza
120 g de queso tipo Philadelphia
120 g de leche entera
120 g de pan de molde sin corteza
Harina de trigo
2 huevos
Panko
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración con Thermomix:

Limpiamos la merluza de pieles y espinas. La cortamos en trozos pequeños y la introducimos en el vaso de la Thermomix. Le echamos una pizca de sal y programamos 5 segundos vel.7.

Añadimos el queso, la leche y el pan. Programamos 10 segundos, vel.7. Vertemos la masa en un bol.

Elaboración sin Thermomix:

Limpiamos la merluza de pieles y espinas. La cortamos en trozos pequeños y la introducimos en el vaso de la picadora. Picamos e incorporamos el queso la leche y el pan. Si vemos que es mucha cantidad lo hacemos por tandas. Picamos hasta conseguir una pasta homogénea.

Para ambos procesos:

Hacemos forma de nuggets y los pasamos primero por harina y después por huevo batido y panko.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente introducimos los nuggets y los freímos hasta que estén dorados.

Acompañamos con salsa tártara.

Esta receta la vi en el blog 'Thermorecetas'.

INGREDIENTES:

Mayonesa

4 Pepinillos en vinagre
6 alcaparras
1/2 cebolleta

PREPARACIÓN:

Una vez preparada la mayonesa, se pican bien el resto de ingredientes y se mezclan.

Esta salsa es ideal para acompañar pescados y marisco.