MIGAS DE GAMBAS CON AGUACATE A LA LIMA


Imagino que os habéis dado cuenta de que tanto el aguacate como las gambas son un clásico en mi cocina, y es que no lo puedo evitar, ambos me encantan y combinados... ¡me pierden!

INGREDIENTES: 4 personas

1/2 aguacate
12 gambas grandes
1/2 lima
Salsa rosa
4 rebanadas de pan de molde

PREPARACIÓN:

Cocemos las gambas en abundante agua con sal durante 5 minutos. Desechamos el agua y las dejamos en un bol con abundante agua con hielo para romper la cocción.

Pelamos las gambas y con los dedos rompemos la carne de las mismas, haciendo pequeñas tiras. Reservamos.

Partimos y pelamos el aguacate. Vertemos en un bol y rociamos la lima. Aplastamos con un tenedor. Mezclamos las gambas con el aguacate.

Para servir, utilizaremos cucharas individuales o cazuelitas. Las rellenamos con una porción, decoramos con salsa rosa y con un trocito de pan de molde tostado. También lo podemos servir en una fuente cubierta parcialmente de salsa rosa y decorado con los trocitos de pan de molde alrededor.

 Un riquísimo y sencillo aperitivo.

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