Pues aquí os presento mi cuarta tarta fondant, aunque realmente es de mi amiga Laura, mamá de Pol (el mejor amigo de mi hijo Hugo). Celebrábamos su 7º cumpleaños y Laura no quería que yo hiciera la tarta, pues ya le había regalado la de Hello Kitty a su otra hija, Aina. Ahora, Laura quería aprender a realizar tartas fondant... y me dijo que le enseñara. Así que nos pusimos manos a la obra y el resultado es el siguiente.
INGREDIENTES:
Para la fondant de nubes:
600 g de nubes (del Mercadona)
1200 g de azúcar glas
2 c/s de agua
Colorante en gel negro y verde
Para los 2 bizcochos (Madeira Sponge Cake):
(Nota: Esta es la cantidad para un bizcocho)
4 huevos
200 g mantequilla sin sal
200 g de azúcar
300 g de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1c/c de azúcar avainillado
Una pizca de sal
Tinte en gel verde y negro
Para el relleno:
1 pote de mermelada de frutos del bosque
1 pote de Nutella
Para la cobertura de los bizcochos:
1 pote de Nocilla blanca
Para el almíbar:
½ vaso de agua
½ vaso de azúcar
1 chorrito de cognac
PREPARACIÓN:
Tamizamos por un lado la levadura, la harina y la sal. Reservamos.
El resto de ingredientes es mejor tenerlos a temperatura ambiente. Batimos la margarina con el azúcar y el azúcar avainillado, hasta que blanquee o, lo que es lo mismo, hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla.
Precalentamos el horno a 160 ºC en la opción “aire”.
Incorporamos los huevos de uno a uno sin parar de batir. Aunque tenga un aspecto como de cortado no pasa nada, después con la harina se arregla. Incorporamos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, lo vamos añadiendo cucharada a cucharada sin dejar de batir la mezcla.
Una vez bien ligada la masa, reservamos. Preparamos un molde con mantequilla y harina, vertemos la mezcla y horneamos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo y, si sale limpio, es que ya está listo. En caso contrario lo iremos dejando en periodos de 10 minutos. Seguimos los mismos pasos para el segundo bizcocho.
Dejamos reposar sobre una rejilla hasta el día siguiente.
Preparamos la fondant de nubes. Es muy, muy fácil de hacer. Se cogen las nubes, en este caso utilicé sólo nubes blancas.
Cortamos en trozos pequeños las nubes y las ponemos en un bol de cristal untado con mantequilla. Echamos una o dos c/s de agua e introducimos en el microondas a 500 W (temperatura media) durante 30 segundos. Sacamos y removemos con una cuchara de madera o de silicona dura. Sobre todo, no se os ocurra meter la mano, pues es súper pegajosa y es imposible incluso mover los dedos. Si tenemos que volver a introducirla al microondas lo hacemos en intervalos de 5 segundos y removemos. Así hasta que las nubes estén totalmente deshechas.
Empezamos a añadir el azúcar glas poco a poco y mezclamos. Vamos añadiendo el azúcar y removiendo. Cuando veamos que la masa ya casi no se pega en los dedos, es el momento de espolvorear un poco de azúcar glas en la mesa y trabajarlo con las manos amasándolo.
Esta masa la podemos guardar hasta 3 meses en la nevera, envuelta en doble film y dentro de un táper hermético o una bolsa zip.
Para teñirla, se recomienda comprar tinte alimenticio en gel o pasta y teñirlo justo antes de hacer el pastel. Ir añadiendo tinte con un palillo a la masa hasta obtener el color deseado. Reservamos dentro de una bolsa zip bien cerrada.
Lo primero que tenemos que hacer es igualar el bizcocho, pues ya sabéis que por el horneado no queda uniforme. Con la ayuda de un cortador de tartas igualamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad. En total tendremos para rellenar 3 capas, una por cada bizcocho y la unión de ambos. Reservamos.
Una vez abiertos los bizcochos procedemos a calar con el almíbar y a rellenarlos. Con la ayuda de una espátula cubrimos toda la 1ª capa con la mermelada de frutos del bosque. Ponemos el otro bizcocho encima, y rellenamos con Nutella. Volvemos a calar y rellenamos con más mermelada, por último colocamos la última parte del bizcocho y cubrimos todo la tarta con la Nocilla blanca. Esto nos servirá de "pegamento" para que no se nos mueva la fondant.
Ahora vamos a hacer varios montones de la fondant, 3/4 partes las teñiremos de color gris, para ello utilizaremos el tinte en gel negro. Iremos añadiendo tinte hasta obtener el color deseado. Con el resto de fondant haremos 2 trozos y teñiremos uno de negro. El último trozo lo volveremos a dividir por la mitad. Teñiremos una mitad de verde y la otra la dejaremos de color blanco.
Una vez teñido el gris, estiramos la fondant de nubes que debe cubrir el pastel. Para saber que cantidad de fondant necesitamos podéis ver una tabla al final del post. A la hora de estirar, hemos de sumar la superficie de la tarta más el borde x2. Dejamos algo más, pues en este caso más vale que sobre que no que falte.
Antes de cubrir el pastel, lo colocamos en la superficie donde queremos presentarlo. En esta ocasión hemos utilizado un trozo de porexpan, el cual hemos cubierto con papel brillante de color verde.
Cubrimos nuestro pastel con la fondant y vamos alisando con la ayuda de un alisador de fondant. Cortamos la fondant sobrante. Ahora, ya podemos decorar nuestro particular reloj de Ben10. Todas las decoraciones se han hecho con fondant, incluido el nombre.
INGREDIENTES:
Para la fondant de nubes:
600 g de nubes (del Mercadona)
1200 g de azúcar glas
2 c/s de agua
Colorante en gel negro y verde
Para los 2 bizcochos (Madeira Sponge Cake):
(Nota: Esta es la cantidad para un bizcocho)
4 huevos
200 g mantequilla sin sal
200 g de azúcar
300 g de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1c/c de azúcar avainillado
Una pizca de sal
Tinte en gel verde y negro
Para el relleno:
1 pote de mermelada de frutos del bosque
1 pote de Nutella
Para la cobertura de los bizcochos:
1 pote de Nocilla blanca
Para el almíbar:
½ vaso de agua
½ vaso de azúcar
1 chorrito de cognac
PREPARACIÓN:
Tamizamos por un lado la levadura, la harina y la sal. Reservamos.
El resto de ingredientes es mejor tenerlos a temperatura ambiente. Batimos la margarina con el azúcar y el azúcar avainillado, hasta que blanquee o, lo que es lo mismo, hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla.
Precalentamos el horno a 160 ºC en la opción “aire”.
Incorporamos los huevos de uno a uno sin parar de batir. Aunque tenga un aspecto como de cortado no pasa nada, después con la harina se arregla. Incorporamos la harina, la levadura y la sal previamente tamizadas, lo vamos añadiendo cucharada a cucharada sin dejar de batir la mezcla.
Una vez bien ligada la masa, reservamos. Preparamos un molde con mantequilla y harina, vertemos la mezcla y horneamos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, pinchamos el centro del bizcocho con un palillo y, si sale limpio, es que ya está listo. En caso contrario lo iremos dejando en periodos de 10 minutos. Seguimos los mismos pasos para el segundo bizcocho.
Dejamos reposar sobre una rejilla hasta el día siguiente.
Preparamos la fondant de nubes. Es muy, muy fácil de hacer. Se cogen las nubes, en este caso utilicé sólo nubes blancas.
Cortamos en trozos pequeños las nubes y las ponemos en un bol de cristal untado con mantequilla. Echamos una o dos c/s de agua e introducimos en el microondas a 500 W (temperatura media) durante 30 segundos. Sacamos y removemos con una cuchara de madera o de silicona dura. Sobre todo, no se os ocurra meter la mano, pues es súper pegajosa y es imposible incluso mover los dedos. Si tenemos que volver a introducirla al microondas lo hacemos en intervalos de 5 segundos y removemos. Así hasta que las nubes estén totalmente deshechas.
Empezamos a añadir el azúcar glas poco a poco y mezclamos. Vamos añadiendo el azúcar y removiendo. Cuando veamos que la masa ya casi no se pega en los dedos, es el momento de espolvorear un poco de azúcar glas en la mesa y trabajarlo con las manos amasándolo.
Esta masa la podemos guardar hasta 3 meses en la nevera, envuelta en doble film y dentro de un táper hermético o una bolsa zip.
Para teñirla, se recomienda comprar tinte alimenticio en gel o pasta y teñirlo justo antes de hacer el pastel. Ir añadiendo tinte con un palillo a la masa hasta obtener el color deseado. Reservamos dentro de una bolsa zip bien cerrada.
Lo primero que tenemos que hacer es igualar el bizcocho, pues ya sabéis que por el horneado no queda uniforme. Con la ayuda de un cortador de tartas igualamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad. En total tendremos para rellenar 3 capas, una por cada bizcocho y la unión de ambos. Reservamos.
Una vez abiertos los bizcochos procedemos a calar con el almíbar y a rellenarlos. Con la ayuda de una espátula cubrimos toda la 1ª capa con la mermelada de frutos del bosque. Ponemos el otro bizcocho encima, y rellenamos con Nutella. Volvemos a calar y rellenamos con más mermelada, por último colocamos la última parte del bizcocho y cubrimos todo la tarta con la Nocilla blanca. Esto nos servirá de "pegamento" para que no se nos mueva la fondant.
Ahora vamos a hacer varios montones de la fondant, 3/4 partes las teñiremos de color gris, para ello utilizaremos el tinte en gel negro. Iremos añadiendo tinte hasta obtener el color deseado. Con el resto de fondant haremos 2 trozos y teñiremos uno de negro. El último trozo lo volveremos a dividir por la mitad. Teñiremos una mitad de verde y la otra la dejaremos de color blanco.
Una vez teñido el gris, estiramos la fondant de nubes que debe cubrir el pastel. Para saber que cantidad de fondant necesitamos podéis ver una tabla al final del post. A la hora de estirar, hemos de sumar la superficie de la tarta más el borde x2. Dejamos algo más, pues en este caso más vale que sobre que no que falte.
Antes de cubrir el pastel, lo colocamos en la superficie donde queremos presentarlo. En esta ocasión hemos utilizado un trozo de porexpan, el cual hemos cubierto con papel brillante de color verde.
Cubrimos nuestro pastel con la fondant y vamos alisando con la ayuda de un alisador de fondant. Cortamos la fondant sobrante. Ahora, ya podemos decorar nuestro particular reloj de Ben10. Todas las decoraciones se han hecho con fondant, incluido el nombre.
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